ಬೀಫ್ ಸೂಪ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಸೂಪ್ - ಆಹಾರವು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ಅವರ ಸಂಯೋಜನೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೀನ್ಸ್, ಹುರುಳಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಮುಂತಾದ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಷ್ಠಾನಗೊಳಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸಾರು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರು ಮಾಡುವುದು, ಅಂದರೆ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸೂಪ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಪಾರದರ್ಶಕವಾದ ಸುಂದರವಾದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮೂಳೆ, ಬಾತುಕೋಳಿ, ಹಿಂಭಾಗದ ಹಿಂಭಾಗ, ತೊಡೆಸಂದು, ಭುಜದ ಭುಜದ ಅಥವಾ ಭುಜದ ಭಾಗಗಳನ್ನು (ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಇದು ಮುಳ್ಳುಗಡ್ಡೆಯ ಮುಂಭಾಗದ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ) ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಒಂದು ಶಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೂ ಅದು ಮುಂದೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಬೀಫ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ - ಕನಿಷ್ಟ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಿದ್ಧವಾಗಬೇಕಾದರೆ, ಮತ್ತೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೃದುವಾದ ತನಕ. ಸಹಜವಾಗಿ, ವಯಸ್ಸು, ಲಿಂಗ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ನಿರ್ವಹಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸಹ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಸಾರು ತಯಾರಿಸುವುದು. ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಮಾಂಸ. ಮೂಳೆಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು (ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ), ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು. ಬಲ್ಬ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲವಾದ ಕುದಿಯುವ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸಕಾಲದಲ್ಲಿ ಶಬ್ದ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಡಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು - ಈ ಮಾಂಸದ ಸಾರಿನ ಆಧಾರದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು.

ರುಚಿಕರವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಒಂದು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಂಸ ಗೋಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳು - ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾರು ಗೋಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧ - 1,5-2 ಲೀ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತಾಜಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತುಂಬರಿ, ತುಳಸಿ, ಇತ್ಯಾದಿ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ಲವಂಗ;
• ಕರಿಮೆಣಸು ಪುಡಿ;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಇದಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿರುಗಿದ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತೆ ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸದ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಬ್ದವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 10-12 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಇದು ಮುಗಿದಿದೆ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣದಾದ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 8-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕಿಟನ್ ಮೇಲೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬ್ರೊಕೋಲಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೋವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೂಪ್ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಫಲಕಗಳು ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಕಪ್ಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಜೊತೆಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹುರುಳಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಿಂದಿನ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ).

ಎರಡು ಬಗೆಯ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಇವೆ: ಸಿದ್ಧ-ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್, ಯುವ ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಮಂಜನ್ನು ಬಳಸಲು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಈ ಅರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೂ ಯುವ ಬೀನ್ಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹುರುಳಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಪಾಕಸೂತ್ರವು ತೊಳೆಯುವ ಹುರುಳಿ 2-4 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ) ಇತರ ಅಂಶಗಳ ಅನುಪಾತಗಳು ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬುಕ್ವ್ಯಾಟ್ ಹುದುಗಿಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ನ ರೆಸಿಪಿ ಸಹ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಗೆ, ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳ 150-200 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ (ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಬಿಳಿ, ಚಾಂಪಿಗ್ನನ್ಸ್). ಅಣಬೆಗಳು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಡುತ್ತವೆ. ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವೆಲ್ಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವುಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು.

ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ ಅಥವಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೂಡಲ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ನೂಡಲ್ಸ್ ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಇದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿಲ್ಲ, ಆದರೆ 5-8 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.