ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆವೃತ್ತಿ - ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಚಟ್ನಿ - ಯಾರಾದರೂ ದಯವಿಟ್ಟು ಖಚಿತ. ಇದು ಪ್ರಚಂಡ ರುಚಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಬದಲಾಗುವ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕೆಳಗೆ ನಾವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ರೋ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಬಹುದು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ರೋ
ಮಶ್ರೂಮ್ ರೋಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸುಲಭವಾಗಿ ದೊರೆತ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ಸರ್ವತ್ರ ಅಣಬೆಗಳು, ಆದರೆ ಅರಣ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೇವಲ ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಯಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನೊನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 290 ಗ್ರಾಂ;
- ಇಲೋಟ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 25 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
- ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸ್ಪಸ್ಸೆರಾಯ್ಟ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಎಲಾಟ್ಗಳು. ತುಣುಕುಗಳು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವಾಗ, ಅವರಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ಕಾಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ವೈನ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸು. ಉಳಿದ ದ್ರವದ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮಾಡಿದಾಗ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು whisk ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೈಯಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಪೂರಕವಾಗಿ. ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಟ್ನಿಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸು, ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾದ ಧಾರಕದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸಮಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಾಂಪಿಗ್ನೋನ್ಸ್ - 320 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 15 ಮಿಲಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 15 ಮಿಲಿ;
- ಥೈಮ್ - 3 ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು.
ತಯಾರಿ
ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾಮೊಮೈಲ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳು ನೇರವಾಗಿ ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವು ಕೊನೆಗೊಂಡ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಶೆಲ್ನಿಂದ ಹಿಂಡು. ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗೆ ಚಟ್ನಿಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ತೈಲ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡು, ನಂತರ ಜಾರ್ಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆ ಚಟ್ನಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 430 ಗ್ರಾಂ;
- ಲೀಕ್ (ಬಿಳಿ ಭಾಗ) - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 140 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 170 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ - 25 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಅಣಬೆಗಳು, ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಹುರಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವ ಹೊರಬರಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಬದಲಾವಣೆ ಬಣ್ಣ ತನಕ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾವಟಿ, ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಮೊದಲು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ್ಕಾಗಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ರೋಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಚಾಂಪಿಗ್ನೊನ್ಗಳ ಆಧಾರವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 170 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 210 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಹಲ್ಲು;
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಹಿಸುಕು.
ತಯಾರಿ
ಕುಂಚ ಅಥವಾ ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ಬಾಹ್ಯ ಕಶ್ಮಲೀಕರಣದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು. ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ದ್ರವವು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಬೇಸ್ ಉಪ್ಪು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಕಂದುಬಣ್ಣದವರೆಗೂ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೊರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ತನಕ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ಲೀನ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ನಂತರ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.