ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೊಸ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ದಿದ್ದರೆ, ಅವರಿಂದ ನೀವು ಈ ಅದ್ಭುತ ಬೇಸಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿಷೇಧಿಸುತ್ತದೆ. ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ತರಕಾರಿಗಳ ಲಭ್ಯತೆಯಿಂದಾಗಿ ಬಹಳ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒಂದು ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರು ಬಗ್ಗೆ ಬಗ್ಗೆ, ನಾವು ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರ ವಿವರಿಸಲು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಳವಳ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಚಪ್ - 65 ಮಿಲಿ;
- ಕೆನೆ - 135 ಮಿಲಿ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 260 ಮಿಲಿ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 340 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 110 ಗ್ರಾಂ;
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 360 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 230 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 180 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶ ಎರಡರಿಂದಲೂ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ತನಕ ಕಾಯಿರಿ. ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೈವ್ಗಳನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದ ತಕ್ಷಣವೇ - ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆಗಳಿಂದ ಬ್ರಜಿಯರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಳವಳವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳ ಅಲಂಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 320 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೀವ್ಸ್;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 340 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 270 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 15 ಮಿಲಿ;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 45 ಮಿಲಿ;
- ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 380 ಮಿಲಿ;
- ಬೇಕನ್ - 85 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಬಿಸಿಯಾದ ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬು ಕೊನೆಯಿಂದ ಕರಗಿದಾಗ, ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳು ಗುಲಾಬಿ ಆಗಿ, ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುತ್ತವೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಯುವ ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಹಾರ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚದೆಯೇ, ಸಾಸ್ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳವಳವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾದ ಮಾಂಸರಸವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಈರುಳ್ಳಿ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 280 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 900 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 560 ಗ್ರಾಂ;
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 130 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 130 ಗ್ರಾಂ;
- ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀನ್ಸ್ - 280 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಾರು - 450 ಮಿಲಿ;
- ಒಣಗಿದ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 1 ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಋತುವಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಚೌಕವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಣಗಳು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮೊದಲು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಇದೇ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳು ಮಜ್ಜಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳು ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಣಗಿದ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಾರುಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ. ಸುಮಾರು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಕಳವಳವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ Ragout
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು - 360 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 175 ಗ್ರಾಂ;
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 230 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 310 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - 450 ಮಿಲೀ;
- ನೀರು 120 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಸುವರ್ಣ ರವರೆಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಾಸೇಜ್ ಫ್ರೈ ಚೂರುಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಫಲಕಗಳಿಗೆ ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಸಹ ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಹಿಟ್ಟು, ಮಿಶ್ರಣ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅರ್ಧವೃತ್ತಾಕಾರದ ಪದರವನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ರಜೀಯರ್ನ ವಿಷಯಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಳವಳದಲ್ಲಿ ಕಳವಳವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ 150 ಡಿಗ್ರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.