ಪ್ರಶ್ಯನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಫೋರ್ಶ್ಮ್ಯಾಕ್ ಒಂದು ಬಿಸಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ (ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಫಾರ್ಸ್ಮಕ್ಸ್ಗಳ ಆಧಾರದ - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಮಾಂಸದಿಂದ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಥವಾ ಮೀನು (ಹೆರಿಂಗ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮತ್ತು ಇತರರು). ಮೊಟ್ಟೆ, ಸೇಬು, ಅಣಬೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ತರಕಾರಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್: ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಎರಡನೇ ಸಾಲಿನ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.
ಫೋರ್ಶ್ಮಾಕ್ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಯಹೂದ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಜರ್ಮನ್-ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿರುವ, ಯಹೂದಿಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ನಿಂದ ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ಫರ್ಸ್ಕ್ಮ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಪುನರ್ವಿಮರ್ಶಿಸಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮೀನುಗಳು ಬೇಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೃದುಮಾಡಿದ ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ನೆಲಸುತ್ತವೆ - ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದ್ದು, ಯಹೂದಿಗಳಲ್ಲಿ ಶೀತ foreshmak ತಯಾರಿಸಲು ಈಗ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಖಾದ್ಯ ಮೊಟ್ಟೆ, ಒಂದು ಸೇಬು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಮುಂಚೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹರ್ರಿಂಗ್ನಿಂದ ಕೋಲ್ಡ್ ಫೋರ್ಶಾಂಕ್ - ಯಹೂದ್ಯರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಪ್ರಪಂಚಗಳ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಈಗ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಯಹೂದ್ಯರ ವಲಸೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಹರ್ರಿಂಗ್ ಫೊರೆಶ್ಮ್ಯಾಕ್ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.
ಹೀಬ್ರೂನಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಫಾರ್ಶ್ಮಾಕ್ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಸೇಬು ಹುಳಿ ಹಸಿರು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಲೋಫ್ (ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್) - 3-4 ಚೂರುಗಳು;
- ಹಾಲು 0.5 ಮಿಲಿ;
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 2-3 PC ಗಳು.
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ - 0,5 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮೆಣಸು ನೆಲದ (ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ತುರಿದ, ಕೊತ್ತುಂಬರಿ, ಲವಂಗ, ಆನಿಸ್);
- ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಆಲಿವ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಹೆರಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನಾವು 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗಾಜಿನ ಹಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕಣಕ್ಕಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ (ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು). ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಹಾಲಿನ ಹೋಳುಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ನಾವು ತಂಪಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಳಿದ ಹಾಲಿಗೆ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ನೆನೆಸಿದ ಊದಿಕೊಂಡ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.
ನಾವು ಸೇಬು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಕುದಿಸಿ.
ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಅಂದರೆ, ಹೆರಿಂಗ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ನೆನೆಸಿದ ಬ್ರೆಡ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೇಬು ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಆಧುನಿಕ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ (ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಒಗ್ಗೂಡಿ). ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಮಂಜಸತೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಸಂತೋಷಗೊಂಡರೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಮಾಡಿ - ಸರಿಯಾದ ಪಿಷ್ಟ. ಮುಗಿದ ಫರ್ಮಕ್ ಆಲಿವ್ಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿದರು. ಫೋರ್ಶ್ಮ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಬಹುದು. ವೋಡ್ಕಾ, ಜಿನ್, ಅಕ್ವಾವಿಟ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಲಘು.
ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನಿಂದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಔಷಧ - ಪರ್ಯಾಯ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೌಮ್ಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕೆನೆ ದಪ್ಪ ನೈಸರ್ಗಿಕ - 80 ಮಿಲಿ;
- ನಿಂಬೆ - 0,5 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮಾರ್ಟಿನಿ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು ನೆಲದ (ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ತುರಿದ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಲವಂಗ);
- ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಆಲಿವ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ್ನು ಮಫಿಲ್ ಮಾಡಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೋಲ್ಡ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ನೆನೆಸು ಮಾಡಬಹುದು. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಕಲ್ಲೆದೆಯವು. ಮಾಕಂಬಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಹಾರ್ವೆಸ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ. ವೈನ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪಿಷ್ಟ ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೀನು ಸಾಮೂಹಿಕದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ನಾವು ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಫೊರೆಶ್ಮ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ನಿಂಬೆ, ಆಲಿವ್ಗಳ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬಿಳಿ ಬಲವಾದ ವೈನ್, ಜಿನ್, ವೋಡ್ಕಾ, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಟಿಂಕ್ಚರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.