ಫಿನ್ನಿಶ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕಿವಿ

ವಿವಿಧ ಜನರಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫಿನ್ನಿಷ್ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಕಲೇಕೆಟ್ಟೊ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಾರಾಂತ್ಯದ ಊಟವಾಗಿ ಕುಟುಂಬದ ಗಾಲಾ ಔತಣಕೂಟಗಳಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮೀನಿನ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಕಿವಿಯನ್ನು ಫಿನ್ನಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ (ಅಥವಾ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ) ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಭಿರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಉತ್ತರ ಜನರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಫಿನ್ನಿಷ್ ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಟ್ರೌಟ್ನಿಂದ ಫಿನ್ನಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟ್ರೌಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್ - ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ (ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) - 20-30 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ರೀಮ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು - 200 ಮಿಲಿ;
• ಪೆಪರ್-ಬಟಾಣಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ - 3-5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲವಂಗ - 2 ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ದಂತದ್ರವ್ಯ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ತಲೆ ಮತ್ತು ಟ್ರಿಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಮೊದಲಿಗೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಾರು ಹುದುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೂ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಅಡಿಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್. ಮೀನುಗಳು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತವೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಣ್ಣ, ಸುಲಭ ಯಾ ತಿನ್ನುವ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಹಿತಕರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತನಕ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು.

ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಸಾರು (ಅಥವಾ ನೀರು) ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಶಬ್ದ ತೆಗೆದು, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ದಾಟಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟು 10 ನಿಮಿಷಗಳು - ಕಿವಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಫಿನ್ನಿಷ್ ಸೂಪ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಕಪ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಫಿನ್ನಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಕಿವಿಗೆ ನಾವು ಕಪ್ಪು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಗಾಡ್ ಆಫ್ ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಕಹಿ ಬೆರ್ರಿ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಪಿಕ್ ಪರ್ಚ್ನಿಂದ ಅಥವಾ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬರ್ಬಟ್ನಿಂದ ಫಿನ್ನಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಇಯರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಅಥವಾ ಬರ್ಬಟ್ 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 2-3 PC ಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ (ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) - 20-30 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ರೀಮ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು - 200 ಮಿಲಿ;
• ಪೆಪರ್-ಬಟಾಣಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ - 3-5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲವಂಗ - 2 ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ದಂತದ್ರವ್ಯ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ತಲೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಬಲ್ಬ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ತನಕ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಈ ಸಾರು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮೀನುಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುಕ್, ನಿಧಾನವಾಗಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಬ್ದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಪಾಸ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಕಿವಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಫಿನ್ನಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಇಯರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಾಲ್ಮನ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಕಾಯಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಲೀಕ್ - 1 ಕಾಂಡ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಮಿಲೀ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಮಲ್ಟಿವರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ "ಸೂಪ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಇನ್ಸ್ಟಾಲ್ ಮಾಡೋಣ, 1 ಲೀ ನೀರಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಮೀನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಲೀಕ್ಸ್ನ ಕಾಂಡದ ಬಿಳಿ ಭಾಗವನ್ನು - ವಲಯಗಳು. ನಾವು ಮಲ್ಟಿವಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಮೀನನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆ ಮಾಡೋಣ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಮೀನಿನ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆನೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ನ ಕಾಂಡದ ಹಸಿರು ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಿವಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವಿನ ಸಮೀಪವಿರುವ ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ತರಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಬಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕಿವಿ ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಿವಿಗೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹರ್ಟ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ), ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತವೆ.