ಪೈಗೆ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇತರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೇಸ್ನ ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿವೆ: ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ kneaded ಆಗಿದೆ, ದೀರ್ಘ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಡಿಗೆ ಪಡೆಯಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಮೂಲವು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಲಘು ಆಹಾರ ಎರಡಕ್ಕೂ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕೆಫಿರ್ ಜೊತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಕೆಫಿರ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು, ಹೇಳಿಕೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಸರಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ಷಣಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು.
- ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸುಸಜ್ಜಿತವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸಬೇಕು, ಅದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವೈಭವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ಸೋಡಾವನ್ನು ಬಿಡಿಬಿಡಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವಾಗ, ಇದನ್ನು ಕೆಫಿರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. Yeasts ಆದ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದ, ಹಿಟ್ಟು ತಕ್ಷಣ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಅಲ್ಲದ ದ್ರವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ತಗ್ಗಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾ ಅದನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟು
ಈ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಮೊಸರು ಮೇಲೆ ನಯಮಾಂಸವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೊಂಪಾದ, ಗಾಢವಾದ, ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಬ್ದವಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಕೊರತೆ ಬೇಯಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಮೇಲೆ ಆಡುತ್ತದೆ, ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 3 ಕಪ್ಗಳು;
- ಕೆಫಿರ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ವೇಗದ ನಟನೆಯ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ - ¼ ಕಪ್;
- ಕರಗಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲಿನ್ - ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ, ವೆನಿಲಿನ್, ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಈಸ್ಟ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಮೇಣ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೆಂಡಿಂಗ್ ಮೃದುವಾದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.
- ಕೆಫೈರ್ನಲ್ಲಿ ಪೈ ಅನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆಫಿರ್ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮೇಲೆ ಕುರಿಕ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು
ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಕ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಜೋಳದ ಮೇಲೆ ಮೃದುವಾದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಜೊತೆಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಮೃದುವಾದ, ಮೃದುವಾದ, ಕಿರಿದಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ರೂಪವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಡುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ಹುಳಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಸೋಡಾವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 3-4 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಕೆಫಿರ್ - 2/3 ಕಪ್;
- ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರತಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ½ ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚ;
- ಕೆನೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಳೆಯನ್ನು ನೆನೆಸಿ.
- ಒಂದು ಲೋಳೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆಫಿರ್ ಸುರಿದು, ಬೆರೆಸಿ.
- ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಿ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪತೆಗೆ.
ಪೈ ಫಾರ್ ಕೆಫಿರ್ ಮೇಲೆ ಲಿಕ್ವಿಡ್ ಹಿಟ್ಟು
ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಲಿಕ್ವಿಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಭರ್ತಿಮಾಡುವಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಅಂತಹ ತಳಹದಿಯ ಎರಡು ಪದರಗಳ ನಡುವಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ: ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅರ್ಧ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ವಿತರಿಸುವುದು, ಉಳಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತುಂಬಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಫಿರ್ - 500 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 170 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
- ಸೋಡಾ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
- ಕೆಫೈರ್ನಲ್ಲಿ ಸೋಡಾ, ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಎಗ್ ಮತ್ತು ಸಫ್ಟೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ವಿಸರ್ಜಿಸುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದೇಶನದಂತೆ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಪೈಗಾಗಿ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
ಪೈಗಾಗಿ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು
ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಜೊತೆ ಈಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮೊಸರು ಮೇಲೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪೈ ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಭರ್ತಿಮಾಡುವ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಫಿರ್ - 500 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 1½ ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
- ಕರಗಿದ ಕ್ರೀಮ್ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.
- ಅಡಿಗೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಜೆಲ್ಲೀಡ್ ಪೈಗಾಗಿ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಮೊಸರು ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ, ಶಾಂತ ಮೃದು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾಟೀಸ್, ಬಿಳಿಯರು, ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಫಿರ್ - 500 ಮಿಲಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 500-600 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ½-1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
- ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ, ಸೋಡಾ ವಿಸರ್ಜಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
- ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಬೆರೆಸಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ.
- ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಕೇಕ್ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಬಹುದು.
ಪೈ ಫಾರ್ ಕೆಫಿರ್ ಮೇಲೆ ಕಿರುಬ್ರೆಡ್
ಮೊಸರು ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಬ್ರೆಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬುವುದು. ಇಂತಹ ಆಧಾರವನ್ನು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಬೆರೆಸಿ ಬೆರೆಸುವ ಬಹುಕಾಂಛನ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮರಳು ಕೇಕ್ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಂಚೆಯೇ browned ಇದೆ, ಕೆಳಗೆ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿತು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಪೈ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಫಿರ್ - 500 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಸೋಡಾ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
- ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಡೆತ ಮೊಟ್ಟೆ, ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೆ ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ಬೇಸ್ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು.
- ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿಹಿ ಪೈಗಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ ಡಫ್
ಬೇಯಿಸುವ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಬೇಸ್ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಪರವಾಗಿ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಚಾರ್ಲೋಟ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು , ನೀವು ಪಡೆದ ಫಲಿತಾಂಶ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಿಹಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಿಹಿಯಾದ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ನಡುವಿನ ಮಹತ್ವದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು: ಪೈ ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 2 ಕಪ್ಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕೆಫಿರ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್.
ತಯಾರಿ
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಬೀಜವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ತನಕ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ.
- ಕೆಫಿರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಗ್ ಬೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತೆಗೆಯುವುದು.
- ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಪೈ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಪೈಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದ್ರವ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಎರಡೂ ಆಗಿರಬಹುದು, ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯು ಒಂದು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿದ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮೂಲಕ ಬದಲಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆಫಿರ್ನ ಆರಂಭಿಕ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಕೆಫಿರ್ - 250 ಮಿಲಿ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 2-3 ಕಪ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ, ಸೋಡಾವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಗ್ಗಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳುಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದನ್ನು ಹಾಳಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
- ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಪೈಗಾಗಿ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿನ ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಪೈ ಫಾರ್ ಕೆಫಿರ್ ಮೇಲೆ ಫಾಸ್ಟ್ ಡಫ್
ಸಿಹಿಯಾದ ಮತ್ತು ಲಘು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ರೋಲ್ಗಳು, ಚೀಸ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಮೊಸರು ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಸರು ಮೇಲೆ ತ್ವರಿತವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈಸ್ಟ್ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ನಿಮಿಷಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 3-3.5 ಕಪ್ಗಳು;
- ಕೆಫಿರ್ - 250 ಮಿಲಿ;
- ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಚಮಚಗಳು;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ - ½ ಕಪ್;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆಫೀರ್ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ ತೈಲ ಸೇರಿಸಿ.
- ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
- ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅಥವಾ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.