ಗ್ರಿಲ್ಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಲ್ಯಾಂಬ್-ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ

ಶರತ್ಕಾಲದ ತಂಪಾದ ಆರಂಭದ ನಂತರ, ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಕೊನೆಯ ದಿನಗಳು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಜೀವವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಲುಲ್ಜಾ-ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಲುಲಿಯಾ-ಕಬಾಬ್

ಕುರಿಮರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ರಿಯಲ್ ಮೊರೊಕನ್ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಸರಳ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ ಮಂಗಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಜೀರಿಗೆ (ನೆಲ) - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಲ್ಯಾಂಬ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು, ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಚೀಸ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ನಿವೆರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ ನಮ್ಮ ಮಿಶ್ರಿತ ಸ್ಫಟಿಕ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಮಾಡಲು.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 6 ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಓರೆಯಾದ ಕಟ್ಲೆಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸ್ಕೀಯರ್ನಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಕಬ್ಬಿಣದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 4-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಕರಗುವವರೆಗೂ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ರಸವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅನೇಕ ಅಗತ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೈಜ ಲೈಯುಲಿಯಾ-ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಬಾಬ್ ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ರಾಮ್ನ ಕಾಲಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಕೈಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಎಲ್ಲಾ ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು. ಅಡುಗೆ ಉಳಿದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಓದಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಬ್ಬು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜಿರಾ (ನೆಲ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಮೆಣಸು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಒಂದು ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲಿ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಮಾಂಸದ ನಂತರ ನಾವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ರಸವನ್ನು ಅಧಿಕವಾಗಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ಕೆವೆರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ 3 ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಋತುವಿನ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದೀಗ ಅದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಂಚುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಸಮಯ, ನಂತರ ನೀವು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಸಾಮೂಹಿಕವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.

ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಮಾಂಸವು 120 ಗ್ರಾಂಗಳ ಕಟ್ಲಟ್ಗಳಾಗಿ ಭಾಗಶಃ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ ಕೈಗಳಿಂದ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತದೆ. ಕಬಾಬ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆ ಕೈಗಳು ಒಣಗಿದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಅವರಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ "ಕಟ್ಲೆಟ್" ಮತ್ತು ಸ್ಕೀಯರ್ನ ನಡುವೆ ಕುಳಿಗಳ ರಚನೆಗೆ ದಾರಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಒಣಗಲು ಅಥವಾ ಕೊಳೆತಕ್ಕೆ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೈ ಕಬಾಬ್ಗಳು, ಮಾಂಸವು ಒಂದು ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದ ನಂತರ , ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಲವಶ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸಾಸ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಸ್ವಾದಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಗ್ರಿಲ್ಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಚಿಕನ್ ಲುಲಿಯಾ-ಕಬಾಬ್

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕಬಾಬ್ಗಳು ಮಟನ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಲ್ಲೂ ರೂಪಾಂತರಗಳು ಸಹ ಅನುಮತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಈ ಕೆಳಗೆ ನಾವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ (ಕೆಂಪು) - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತುಂಬರಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ) - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಸಿರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮೂಹ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಮುಂಚಿನ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿರುವ ರೋಸ್ಮರಿ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು, ಅಥವಾ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿನ ಚಿಕನ್ ಲೈಲಾ-ಕಬಾಬ್ ಬಹಳ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಕೇಕರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಕೇಕರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ರುಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಲಘು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ, ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತೇವೆ.