ತಾಜಾ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪೈ, ಕ್ಯಾಸೆರೋಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಕೂಡ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಕೆರೆಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಕೆರೆಲ್ನಿಂದ ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಮೃತ ದೇಹ - 480 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 245 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 320 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಹಲ್ಲು;
• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಹಿಟ್ಟು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಮೀನು ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 530 ಮಿಲಿ;
• ಒಂದು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಬಟಾಣಿಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 45 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಮೀನನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದರಿಂದ ತಲೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಂಡಾಣುಗಳಿಂದ ಕುಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ. ಮೀನನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ 3-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಋತುವಿನ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದಿನ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮೀನಿನ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ರೆಡಿ ಸೂಪ್ ಐಯೋಲಿ ಸಾಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಸಲಾಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಫಿಲೆಟ್ - 180 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಆವಕಾಡೊಸ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
• ಲೀಫ್ ಲೆಟಿಸ್ - 125 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ಇಂಧನಕ್ಕಾಗಿ:

• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 35 ಮಿಲಿ;
• ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 30 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ. ನೀವು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲು, ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಚರ್ಮವು ಮೃದುವಾದಾಗ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮೀನು ತಿರುಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಒಂದು ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಆವಕಾಡೊವನ್ನು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಡೆದುಹಾಕಿ, ಚೂರುಗಳು, ಹುರುಳಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಡೆದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಳ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.

ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಕೇಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೇಲ್ ಎಲೆಕೋಸು - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 230 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 15 ಮಿಲಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಫಿಲೆಟ್ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 50 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಮೂಲ ಸಣ್ಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಐಸ್-ಶೀತಲ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಗೋಡೆ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಡ್ರಾಪ್ ಮೇಲೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮರಳಿನ ತಳದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಹಾಲು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆಯು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿ ರೂಪಿಸುವ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 480 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 270 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 25 ಮಿಲಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - 185 ಮಿಲಿ;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ - 155 ಮಿಲಿ;
• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಫಿಲೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತುರಿದ ಚೆಡ್ಡಾರ್ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ತಯಾರಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ಸಾಸ್ಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲಿರುವ ಮೀನಿನ ದನದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.