ಮಾಂಸರಸ ಅಥವಾ ವಿದೇಶಿಯರು ಹೇಳುವ ಪ್ರಕಾರ, ಸಾಸ್, ಅಡುಗೆ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ನೀವು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಅಲಂಕರಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಅಲಂಕರಣಕ್ಕೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇತರ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ.
ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನಿಂದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ವೈನ್ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ - 0.1 ಲೀ;
- ಅಡಿಗೆ - 0,15 ಎಲ್;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 25 ಮಿಲಿ;
- ತುಳಸಿ - 5 ಎಲೆಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಹಸಿರು ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
- ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಓರೆಗಾನೊ;
- ಸಕ್ಕರೆ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಮೂಳೆಯಿಂದ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಕಡಿದಾದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ನಾವು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ 100-150 ಮಿಲೀ ಬೇಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಉಳಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಯ ಮಾಂಸ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಚಿತ್ರ, ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನಗತ್ಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಜೊತೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಗೆ ಕೊಚ್ಚು. ಈರುಳ್ಳಿ ಅಡುಗೆ ಸಲಕರಣೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿದ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಈರುಳ್ಳಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ಟೋಸ್ಟ್ ತನಕ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ ನಂತರ. ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಉಜ್ಜುವುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬದಲಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀವು ತಿನ್ನುವ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಳ್ಳಿಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯು ಕಲಬೆರಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಈಗ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ (ಆದ್ಯತೆ ಕೆಂಪು ಶುಷ್ಕ, ಆದರೆ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹಾದುಹೋಗುವ ತನಕ ಕಾಯಿರಿ. ಮತ್ತು ನಂತರ ಆ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತರಲು, ಆದರೆ ಅದು ದೂರ ಕುಯ್ಯುವುದನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಿ. ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಚಿಕ್ಕ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಒರೆಸಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ.
ಕೋಳಿಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಹು ಜಾಡಿನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಮಾಡಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 150 ಮಿಲೀ;
- ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಅಣಬೆಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಹಲ್ಲು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಸಾರು ಚಿಕನ್ - 200 ಮಿಲೀ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೋಳಿ ಸಾರು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜಿಬಿಲೆಟ್ಗಳಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಇದು ಕಡಿದಾದ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಅಥವಾ ಗೋಲ್ಡನ್ ಸಾರು ಆಗಿರಬೇಕು. ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಅಥವಾ ಇತರ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಮೂಳೆಗಳು, ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಚಿತ್ರ, ಹಾಗೆಯೇ ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಇತರ ಭಾಗಗಳಿಂದ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಲ್ಲು ಅಥವಾ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸಿಲ್ಲ. ನುಣ್ಣಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುರಿಯುವ ಮರದ ಒಂದು ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಕಿಚನ್ ವಸ್ತುಗಳು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಆಳವಿಲ್ಲದ ತುಪ್ಪಳದ ಮೇಲೆ ಸರಳವಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಉತ್ತಮ ಅಣಬೆಗಳು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು. ಮಲ್ಟಿವಾರ್ಕರ್ ಅನ್ನು "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ