ಕ್ಯಾರಾಮೆಲ್ ಸಾಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಯಾರೆಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಎಂಬುದು ಪ್ರತಿ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲಿನ ಕನಸು. ಹೇಗಾದರೂ, ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ "ಜೋಡಿಯಾಗಿ ಕೆಲಸ" ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ನೀವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ಪರಕೀಯರಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆನೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಕ್ಕರೆ ಕಂದು - 140 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ ವೆನಿಲಾ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಒಂದು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು, ಎಣ್ಣೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಕುದಿಯುವ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ. ಬಿಸಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ (ಅವು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದು, ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿ ರಾತ್ರಿಗೆ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅಡಗಿಸಿ. ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ ಮೂಲಕ, ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಬಡಿಸಬಹುದು - ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ, ಅಥವಾ ಪೈ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಪನಿಯಾಣಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಸಾಸ್ ಹಂದಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಬೆಳಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ, ಅದು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೇಬು - 1 ತುಂಡು;
• ಉಪ್ಪು - 2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

• ಸಕ್ಕರೆ ಕಂದು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು;
• ನೀರು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ನಾವು ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಗಳಲ್ಲದೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಪೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಪದರದ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ಮೇಲಿನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ, ಸಿರಿಂಜಿನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಚುಚ್ಚುಮದ್ದು ಮಾಡಿ. ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು 220 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಸಾಸ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ. ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಗಾಢವಾದಾಗ, ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.

ಅಡಿಗೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಗರಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಓವನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ (ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಬೇಡಿ!). ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮುಗಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ನಾವು 10 ನಿಮಿಷಗಳ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 2/3;
• ಮೆಣಸು -1 / 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ.
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಸಕ್ಕರೆವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸಲಹೆ: ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ರಸವು ಮನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಆಳವಿಲ್ಲದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ದಪ್ಪ ತನಕ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ - ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು "ಹೊಡೆಯುವ" ಅಪಾಯವನ್ನು ಎದುರಿಸಬಹುದು. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ, ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!