ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಕೆಳಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಗೆ ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ, ಆದರೆ ಪ್ರಲೋಭನಕಾರಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಮೀನು;
- ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ;
ತಯಾರಿ
ಒಣಗಲು, ಯಾವುದೇ ಮೀನು, ಆದರೆ ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಧಾರಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳು ಕೊಳೆಯಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಒಳಾಂಗಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸದೆಯೇ ಗಿಲ್ ರಂಧ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ಮೀನನ್ನು ಕಡಿಯಲು ಅಥವಾ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಗರಿಷ್ಠ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಉಳಿದಿವೆ.
ಆದರೆ ಹಲವು ಜನರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳ ನಷ್ಟದಿಂದ ನಿಮಗೆ ಗೊಂದಲವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ. ನೀವು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದರೆ, ಗಾತ್ರವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆಯೇ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೊಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿವು ಬೇಗನೆ ಕೊಳೆತಾಗಿದ್ದು, ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಲಾಭವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳ ಆಹಾರವು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.
ಬೇರ್ಪಡುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ, ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನಾವು ಈ ಹಂತವನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತೇವೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ, ಅಯೊಡೆಡ್ ಅಲ್ಲದ ಉಪ್ಪುಗಳ ಪದರವನ್ನು ಎಮೆಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದ ಗಾತ್ರವು ಮೀನು ಮೃತ ದೇಹಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿರಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಅವರು ಬಾಗುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಉರುಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕವಚದ ಹೊದಿಕೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪರಸ್ಪರರ ಮೇಲೆ ಪೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವೂ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ತೆಳುವಾದ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊದಿರುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಸಿರಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡು, ದೈನಂದಿನ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿ. ಈ ಸಮಯವು ಸರಾಸರಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಸುಮಾರು ಐದು ಅಥವಾ ಏಳು ದಿನಗಳು ಇಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಸವಿಯಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ. ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಹತ್ತು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಆವೃತವಾದ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ, ನಾವು ಸರಕನ್ನು ಹೊತ್ತೊಯ್ಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಗುವುದನ್ನು ಹಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಸಿರಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತೇವೆ.
ಈಗ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪುದಿಂದ ಮೀನುವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸು. ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು ಸಾಂದ್ರತೆಯು ತುಂಬಾ ಅಧಿಕವಾಗಿದ್ದರೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕ. ನೀರನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಇದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಮೃತ ದೇಹವು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿಹೋದರೆ, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದಾಗ, ಮೀನುಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.
ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಬಾಲದಿಂದ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹುಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದು ಕತ್ತಲೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಆಶ್ರಯ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿ ಬೀಸಿದ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. ನೊಣಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕೀಟಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು, ಇದು ತೆಳುವಾದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ತೆರೆವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ವಾತಾವರಣದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಎರಡು ರಿಂದ ಐದು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳು ಅರೆ-ಪಾರದರ್ಶಕವಾದ ಕಠಿಣ-ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದರೆ ಒಣ ಮಾಂಸವಲ್ಲ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಶೇಖರಿಸುವುದು?
ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅದರ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು. ಮೃತ ದೇಹಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ
ಯಾವುದೇ ತೇವಾಂಶದ ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಆದರ್ಶವಾದಿ ಆಯ್ಕೆಯು ನಿರ್ವಾತ ಧಾರಕ ಅಥವಾ ಹೆರೆಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿವೆ.
ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಬೇಗನೆ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ.