ಮಿಠಾಯಿ ಗ್ಲೇಸುಗಳೆಂದರೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ, ಸಿಹಿ, ದಪ್ಪ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದು, ಕೆಲವು ಇತರ ಘಟಕಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ, ವಿವಿಧ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು (ಕೇಕ್ಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಲೇಪನ ಮಾಡಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನೀರು, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಕೋಕೋ, ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣು ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು, ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು (ಆದ್ಯತೆಯಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ) ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಾಲು, ಕೆನೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಕೊಕೊ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಟ್ಟು ಒಣ ಅವಶೇಷದ 25% ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಮಿಶ್ರಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 12% ಕೊಕೊ ಬೆಣ್ಣೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಚಾಕೊಲೇಟ್ glazes ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.
ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ. ಕೋಕೋದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳಕ್ಕಾಗಿ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಕಾರ), ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಕರೆಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಆಲ್ಕಲೈಸ್ಡ್ ಅಥವಾ "ಡಚ್" ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಕೋಕೋ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೆರುಗು ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೀರು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ರಮ್, ಲಿಕ್ಯೂರ್ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಕೆಲವು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (ಆದರೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಲ್ಲ);
- ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು ದಪ್ಪ ಕೆನೆ - ಸುಮಾರು 20-30 ಗ್ರಾಂ (ಅಥವಾ ಮಿಲಿ).
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲಿಗೆ, ಯಾವುದೇ ಕೋಶಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಶೋಧಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ತಂಪಾದ ನೀರಿನ ಸಣ್ಣ ಧಾರಕವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಣ್ಣ ಧಾರಕವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅಂದರೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ. 85 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಯುಲರ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಕೊದ ಪುಡಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಕೋಕೋ ಪುಡಿ (ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ವಿಧಾನವು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ). ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲದ ಬೀಜಗಳನ್ನು (ಅಥವಾ ಬೀಜ ಹಿಟ್ಟು) ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಕೆನೆ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು ಅಥವಾ ಸಿರಪ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸ್ವಾದವನ್ನು ಮಿಶ್ರಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಕೊಕೊ ಮೆರುಗು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ (ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೋಕೋದ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪುಗಿಂತಲೂ) ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸಹ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗ್ಲೇಸುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ) ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ 50 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ ಸಾಕು.
ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಹಿಂದಿನ ಒಂದು (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ) ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀರಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ನಾವು ಹಾಲು, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಎಲ್ಲಾ, ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬು, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನ
ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಈ ಆವೃತ್ತಿ ಕೆನೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೀರು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ - 2-3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ರಮ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.
ತಯಾರಿ
ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ರಮ್, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳೆಂದರೆ ಬಹುಪಾಲು ಜನರಿಗೆ ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಈ ಅದ್ಭುತ ಮಿಠಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿಯೂ ಇತರ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ತೊಡಗಿಸಬಾರದು, ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು + ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ.