ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ?

ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಒಂದು ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾವು ನಮ್ಮನ್ನು ಕೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ: ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ? ಇದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ತೊಟ್ಟಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹಲವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ, ಖಚಿತವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ - ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದುತ್ತದೆ.

ತೆಳುವಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಈ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು, ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪು ರಬ್ - ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಪುರುಷರ ಕೈಗಳನ್ನು ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು ಹುಳಿ ಗೆ?

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕ್ರೌಟ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 3-5 ದಿನಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ತ್ವರಿತ ಸೌರೆಕ್ರಾಟ್ ರುಚಿ ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಕ್ರೌಟ್ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ?

ಕ್ರೌಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಛಿದ್ರಕಾರಕವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಈ ವಿಷಯವು ಯಾವಾಗಲೂ ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಅಡುಗೆ ಕ್ರೌಟ್ಗಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1,5 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ 30 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟು, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚುಚ್ಚುಮದ್ದಿನಿಂದ ಮತ್ತು 5 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಡೈಲಿ ಪಿಯೆಸ್, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಅನಿಲಗಳು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಐದು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಹುಳಿ-ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಹೋಗಿ: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕ್ರಾನ್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸೇಬುಗಳು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು. 1.5 ಕೆಜಿಯಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಲು ನೀವು 3-4 ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರ್ಪಡೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೌಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಆಪಲ್ಸ್ ಮುಂಚೆ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಕೂಡಾ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರೆಕ್ರಾಟ್

ನೀವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕ್ರೌಟ್ ಗೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ನವಿರಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಅತ್ಯಂತ ಸಂತೋಷದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ವೇಳೆ, ನಂತರ ನೀವು ಚೂಪಾದ ಮತ್ತು ಉಲ್ಲಾಸಕರ ಲಘು ಜೊತೆ ಕುಟುಂಬ ದಯವಿಟ್ಟು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೀರು ಕುದಿಸಿ - 1 ಲೀಟರ್;
• ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ಅವರೆಕಾಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ವಿನೆಗರ್ - 1 ಐಟಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಐಟಂ;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 3 PC ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರು: ಒಂದು ಲೋಹದಷ್ಟು ನೀರು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕುದಿಯಲು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿಸಿ, ನಾವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 3-4 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನೀವು ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧವಾದ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ನೋಡಬಹುದು ಎಂದು, ಕ್ರೌಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಈ ಖಾದ್ಯ ಆದ್ದರಿಂದ ಶ್ರೀಮಂತ ಇವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಇರುತ್ತದೆ. ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಅಪಾರವಾಗಿವೆ: ಇದು ಬಲಪಡಿಸುವ ಮತ್ತು ವಿರೋಧಿ ಉರಿಯೂತದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ C, B, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸತು, ಕಬ್ಬಿಣ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕ್ರೌಟ್ ಒಂದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮುಖವಾಡವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಾಸ್ಮೆಟಿಕ್ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.