ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದಿಂದ "ರಾಯಲ್" ಬೆರ್ರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದರಿಂದ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಅದ್ಭುತವಾದ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ನಾವು ಇಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಗೂಸ್ ಬೆರ್ರಿ ನಿಂದ ರಾಯಲ್ ಜ್ಯಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಕಳಿತ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ;
- ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 700 ಮಿಲಿ;
- ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 12 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಬೆರ್ರಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸಣ್ಣ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಿಂದ, ಎಲೆಗಳಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ತಮ್ಮ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ಮೇಲೆ ನಾವು ಅಂದವಾಗಿ ಛೇದಿಸುವ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ, ಟ್ವೀಜರ್ಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಾವು ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮತ್ತೆ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಾಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಆಕ್ರೋಡು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಸಿರಪ್ ಕುದಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಹಾಕುತ್ತದೆ. ಒತ್ತಾಯಿಸಲು ಸುಮಾರು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಮತ್ತೆ ದುರ್ಬಲ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬಯಸಿದ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಅಪ್ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಗೂಸ್ ಬೆರ್ರಿ ನಿಂದ ರಾಯಲ್ ಜಾಮ್ಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಂಪು ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಕಡಲೆಕಾಯಿ - ರುಚಿಗೆ;
- ವೋಡ್ಕಾ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ - 0,5 ತುಂಡುಗಳು;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಗೂಸ್ ಬೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಟೇಸ್ಟಿ ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆರ್ರಿಗಳು ತೊಳೆದು, ತಮ್ಮ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ಸುಟ್ಟ WALNUT ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡು ಮತ್ತು ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ ರಲ್ಲಿ ಬೆರಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳ ಚೂರುಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಂಗ್.
ಅದರ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೀರು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲನೆಯದಾದ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾತ್ರ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬದಿಗಿರಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು. ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವ ಮೊದಲು ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜ್ಯಾಮ್ನ್ನು ಸುಡಬೇಕು. ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾದ ಸವಿಸ್ತಾರವನ್ನು ಹರಡಿದ್ದೇವೆ. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು, ಅವರು ಈ ರೀತಿ ನೆನೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಾಕ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿನಿಂದ ಪಚ್ಚೆ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಲಿಯದ ಹಸಿರು ಗೂಸ್ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು "ಬಾಲ" ದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಬಳಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ
ಅದರ ನಂತರ, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಮರಳಿ ಸಾಕಾಗಲು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ತದನಂತರ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಸಿದ್ಧವಾದ ಜಾಮ್ ಹಸ್ತಮೈಥುನವನ್ನು ನಾವು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶುಷ್ಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಚ್ಛ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಹಾಕಿ.