ಪ್ಲೇಟ್ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜ್ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ, ಮೇರುಕೃತಿಗಳ ಸ್ಥಿರತೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಅದರ ಅಂತಿಮ ರುಚಿಯನ್ನೂ ಸಹ ಅವಲಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಪಾಟುಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲಸವನ್ನು ನೀವು ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಆಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು - 950 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 950 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜ್ಯಾಮ್ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ನಾವು ಲೋಬಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನನ್ನ ಹಣ್ಣು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಎರಡು ಅರ್ಧ ತೋಳಗಳಾಗಿ ವಿಭಾಗಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿನ ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ಪಡೆದ ಲೋಬ್ಲುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಹಡಗುಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ರಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ತಯಾರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನ ಅಡುಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರದ ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ನಿಯತವಾಗಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ನಾವು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಫಲಕದಿಂದ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಎರಡು ಬಾರಿ ತಂಪಾಗಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಕುದಿಯುವ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೊಡಬೇಕು, ಬಯಸಿದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಹೊದಿಕೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಬಿಡಬೇಕು.
ಸಿರಪ್ ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ನಿಮಿಷಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಆಪ್ರೊಟ್ ಜಾಮ್ ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು - 1.2 ಕೆಜಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1.4 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು 250 ಮಿಲಿ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಬಹಳಷ್ಟು ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಅಡುಗೆ ಚಹಾ ಜ್ಯಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿ, ಗರಿಷ್ಠ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ, ಚಹಾದ ಲೋಳೆಗಳು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ರೀತಿಯಾಗಿಯೇ ಇರುತ್ತವೆ, ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ಇದು ಬಿಲ್ಲೆಟ್ನ ಗೋಚರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಜ್ಯಾಮ್, ನನ್ನ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆ, ಕಲ್ಲಿನ ಸುತ್ತ ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ನಾವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಸಾರವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಹಾ ಗುಲಾಬಿಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತಯಾರಿಕೆ ಬಿಟ್ಟು ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ, ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್ ಹರಿದು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಗೆ ಒಲೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಜಾಮ್ನ ಅಂತಿಮ ಸ್ಥಿರತೆ ದಪ್ಪವಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನಾವು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಲೋಬ್ಲ್ಗಳಿಗೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಚಕ್ರವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಕೊನೆಯ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಹಾಕುವುದು, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಟ್ಟು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಬಿಲೆಟ್ ಸಿರಪ್ನ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಮೂರು ರಿಂದ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಲೋಬ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ದ್ರಾವಣ ಚಕ್ರದ ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವುದು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ತ್ವರಿತ ಚಹಾ ಜ್ಯಾಮ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು - 950 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 650 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಜ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಲೂ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಗೊಳ್ಳಲು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕುದಿಸಿ, ಅಥವಾ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನಿಂತಾಗ, ನಂತರ ನೀವು ಬಿಲ್ಲೆಟ್ ತಯಾರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಹೋಗಬಹುದು. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣತೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹಣ್ಣಿನ ರಸಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಮೇರುಕೃತಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಇದು ಕುದಿ ಅವಕಾಶ. ನಾವು ಸಾಮೂಹಿಕವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಗ, ನಂತರ ನಾವು ಶುಷ್ಕ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸ್ಟೋರ್ ರೂಮ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.