ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಸ್ವತಃ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ದೈವಿಕ ಸವಿಯಾದ ಆಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ ದಿನದಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ - ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ರಿಂದ ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ (ತಿರುಳು) - 995 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಿತ್ತಳೆ - 280 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ - 110 ಗ್ರಾಂ;
- ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾದ ನೀರು - 420 ಮಿಲಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 995 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ - 1/2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ತಯಾರು, ಅರ್ಧ ಹಣ್ಣಿನ ಕತ್ತರಿಸುವ, ಜತೆಗೂಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೀಜಗಳು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ, ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ರಿಂದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೆಗೆದು. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಜ್ಯಾಮ್ ಘನಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಶುದ್ಧವಾದ ಕಚ್ಚಾ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸಿಂಪಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನಾವು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಗೊಂಡು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಗಾತ್ರದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಒಂದೇ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಈಗ, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಇಡಬೇಕು. ಹಡಗಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿಗೆ ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಜಾಮಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ.
ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ವೆನಿಲಾ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡುವ ನಂತರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.
ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಬಾಳೆ ಜೊತೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ (ತಿರುಳು) - 995 ಗ್ರಾಂ;
- ದೊಡ್ಡ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕಿತ್ತಳೆ - 550 ಗ್ರಾಂ;
- ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾದ ನೀರು - 270 ಮಿಲಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 995 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ವಿಶೇಷ ಜಾಮ್ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮೇಲಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ನೀರನ್ನು ಬಿಲ್ಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಟ್ಟೆಯ ಬಿಸಿಲೇಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬರೆಯುವ ತಪ್ಪಿಸಲು ಜಾಮ್ ಬೇಸ್ ಮೂಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸುಮಾರು ಐದು ರಿಂದ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ವಲಯಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳ ಅರ್ಧಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಕಿತ್ತಳೆ ತಿರುಳು (ಝೆಡ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಇಲ್ಲದೆ) ಸೇರಿಸಿ.
ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಜ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಗ್ಗಿರುವ ಬೆಂಕಿ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಂದಗತಿಯಾಗುತ್ತವೆ.
ಸನ್ನದ್ಧತೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಜಾಡಿಗಳ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಿದ ಸುಗಂಧದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಹರಡಿದ್ದೇವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಲ್ಟಿವರ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆನಿಂದ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ (ತಿರುಳು) - 995 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಿತ್ತಳೆ (ತಿರುಳು) - 380 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ - 120 ಮಿಲಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 870.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿನಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗುವ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ತಿರುಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಟ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ನಿದ್ರಿಸಲು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಈಗ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕಾಸ್ಟ್ರಿ ಆಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಘನಗಳನ್ನು ಸರಿಸು. ಉಳಿದಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳನ್ನು ನಾವು ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡೋಣ ಮತ್ತು ನಾವು ಒಂದು ಗಂಟೆ "ಜಾಮ್" ಅಥವಾ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಸಿಗ್ನಲ್ ನಂತರ, ನಾವು ಮೇರುಕೃತಿಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಬೇಕಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಸವಿಯಾದ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅಡುಗೆವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾಧನದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ತೇವಾಂಶವು ವೇಗವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮೇಲೆ ನಾವು ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯ ನಾಳಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮುರಿದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ "ಕೋಟ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.