ಇಂದು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಕುರಿಮರಿ ಸೂಪ್ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾರ್ಚೊ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 3 ಎಲ್;
- ಅಕ್ಕಿ - 0,5 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
- ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
- ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಪಿಸಿ.
- adzhika - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ-ವಿನಂತಿಯನ್ನು;
- ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಮಟನ್ ಕೊಬ್ಬು.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಅದನ್ನು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಕಲ್ಮಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾವು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮಟನ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ, ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ. ಬಲ್ಬ್ ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ತೊಳೆದ ಅನ್ನವನ್ನು ಅಡಿಗೆಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಬೆಂಕಿಯ ಬೆಂಕಿಯ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತನಕ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಮಾಧ್ಯಮದ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಚೂರುಚೂರು, ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹಿಸುಕಿದ ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಮಚುನ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಲುಚಕ್ ಪಾಸ್ಸರ್, ತದನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಆಯ್ಡ್ಜಿಕಾ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಕ್ಕಿ ಮೃದುವಾದಾಗ, ತರಕಾರಿ ಹುರಿದೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೂಪ್ ಕುದಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುರಿಮರಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಅಕ್ಕಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- adzhika - 2 ಚಮಚಗಳು;
- ಹಾಪ್ಸ್- suneli;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಅದನ್ನು ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಾಗಿ ಎಸೆಯುವುದು. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸೂಪ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆದು ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಸೊಂಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸೂಪ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ. ನಾವು ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೊಳೆಯಲು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಡಿ.
ವಾಲ್ನಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೊವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಕ್ಕಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- tkemali ಸಾಸ್ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ದಂತಕವಚಗಳು;
- ಹಸಿರು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ;
- ಹಾಪ್-ಸೂರ್ಲಿ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಇದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನಾವು ಸಾಸ್ ಟಕೆಮಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿದ್ದೇವೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಚೂರುಗಳು, ತಿರುಚಿದ ವಾಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್, ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಸೊಲಿಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿ, ಬೆರೆಸಿ, ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಖಾರ್ಚೋ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವುದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಜೊತೆಗೆ ನಾವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.