ಹಂದಿಮಾಂಸ - ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಲುಲಾ-ಕಬಾಬ್

ಲುಲಿಯಾ-ಕಬಾಬ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿ, ಉಜ್ಬೇಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್, ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಟನ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಲುಲ್ಜಾ-ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಗ್ರಿಲ್ , ಗ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ . ಸಹಜವಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರಜಾದಿನಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ, ದೊಡ್ಡ ನಗರದ ಹಸ್ಲ್ ಮತ್ತು ಗದ್ದಲದಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿದೆ. ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತಿನಿಸುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಮಾಡಬಹುದು? ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಳು, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಲುಬ್-ಕಬಾಬ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಪ್ರಕೃತಿಯ ಪ್ರಯಾಣದ ಅತ್ಯಂತ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಸಹಚರರು.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗಲು ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಅಡುಗೆ ಕಬಾಬ್ ಲ್ಯಾಂಬ್ಗಾಗಿ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಲುಜುಲಾ-ಕಬಾಬ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಿರೆಗಳೊಂದಿಗಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಹಸಿರು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ನೀರು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಹಿಂಡಿದ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬಿದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಎಷ್ಟು ಬೇಕು. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡುವಿಕೆಯಿಂದ ನಾವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕಾಲಾನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರವರೆಗೆ ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡುವ ಮೊದಲು, ಸಿದ್ಧ ಲೂಲಿಯ-ಕಬಾಬ್ ಉದಾರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕೆಳಗಿನ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಸಜೀವವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಮಾಡಬಹುದು.

ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಲುಜುಲಾ-ಕಬಾಬ್, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಮಾಂಸ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
• ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ರುಬ್ಬಿದ ಮಾಂಸ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಗೆ ಚಾಲನೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನಿಂದ ನಾವು ರೋಲರುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮರದ ದಿಮ್ಮಿಗಳನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಕಬಾಬ್ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಶಾಖವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿ. ರೆಡಿ ಕಬಾಬ್ಗಳು ತಿನಿಸನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಪಕ್ಕದ ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಂಸ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಹಾಲು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 150 ಮಿಲೀ;
• ತೆಳುವಾದ ಲೇವಶ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕಿರಣ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹಿಂಡುವ ನಂತರ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ನೆನೆಸು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿರುವ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತುಂಬುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ನಾವು ಅದರ ಸಣ್ಣ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒರೆಸಿ. ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಫ್ರೈ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೈಯುಲಿಯಾ-ಕಬಾಬ್ಗಳು ಒಂದು ಅತ್ಯಾಕರ್ಷಕ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದಾಗ, ನಾವು ಮರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವ್ಯಾಷ್ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬೇಕು. ಸೌಂದರ್ಯ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಸರಿ, ಚೂಪಾದ ಮಾಂಸರಸ ಇಲ್ಲದೆ ಏನು ಒಂದು ಲಬ್-ಕಬಾಬ್.

ಹಾಟ್ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
• ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳು - ಒಂದೊಂದಾಗಿ.

ತಯಾರಿ

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವಿಸುತ್ತವೆ.

ಹಂದಿಯಿಂದ ಲೈಲಾ-ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಸಾಸ್ನ ಎರಡನೆಯ ಆವೃತ್ತಿ ನರಶರಾಬ್ ಅನ್ನು ನೀಡಲಾಗುವುದು - ಅದರ ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣ, ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಮೂರನೆಯದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.