ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ "ಎಸ್ಟರ್ಹಾಜಿ" ಎಂಬ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರನ್ನು ಕೇಳಿದರೂ, ಅದು ಒಂದು ಕೇಕ್ ಎಂದು ನಾವು ಊಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದರೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇದು. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಸ್ಟ್ರೊ-ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಆಂತರಿಕ ಸಚಿವ, ಪಾಲ್ ಅಂಟಲಾ ಎಸ್ಟೇರಾಜಿಯಿಂದ ಆದೇಶಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಕೇಕ್, ಆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಸರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಕೇಕ್ ನಿಜವಾದ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಕಂಡಿತು, ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಾರನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ವೈಭವವು ಸಚಿವರಿಗೆ ಹೋಯಿತು.
ಪ್ರಸ್ತುತ, ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಕೇಕ್ "ಎಸ್ಟರ್ಹಾಜಿ" ಇವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ನಿಜವಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ಎಸ್ಟರ್ಹಾಜಿ" - ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಕೇಕ್ಗಾಗಿ:
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಾದಾಮಿ ದಳಗಳು - 180 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 180 ಗ್ರಾಂ;
ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ:
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 6 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 100 ಮಿಲಿ;
- ಪಿಷ್ಟ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 145 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 145 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 25 ಮಿಲಿ;
ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ:
- ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಿಳಿ - 175 ಗ್ರಾಂ;
- ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆನೆ - 40 ಮಿಲಿ;
- ಬಾದಾಮಿ ದಳಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬಾದಾಮಿ ದಳಗಳ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 120 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತರಾಗುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಅಲಂಕಾರಿಕಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವಾರು ದಳಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದವು ನಾವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮುರಿಯುತ್ತವೆ.
ಎಗ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಶುಷ್ಕ ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ, ಸ್ಥಿರ ಶಿಖರಗಳು ತನಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಕ್ಸರ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ, ಅಂದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿ ಮೂಲಕ ನಾವು ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಈಗ ಚರ್ಮದ ಕಾಗದದ ಐದು ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೇಕ್ನ ಉದ್ದೇಶಿತ ವ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ವೃತ್ತಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ, ಇದು ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಟೆಂಪ್ಲೇಟ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಪೆನ್ಸಿಲ್ ವಿರುದ್ಧ ಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ. ಈಗ ತಯಾರಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್-ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟೆಂಪ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು 160 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಅರ್ಜಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ಬರ್ನ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾವು ಕೆನೆ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೊರಕೆ ಹಳದಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲು, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವಾದ ಪಿಷ್ಟದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಉಳಿದ ಹಾಲಿನ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ತನಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ತದನಂತರ ತಂಪಾಗುವ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಒರಟಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಮುಂದೆ, ಕೇಕ್ ಜೋಡಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಮೊದಲ ಬಾದಾಮಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ವಿಶಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಲೇಪಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎರಡನೆಯ ಕಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್, ಇದು ಕೆನೆಯಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಈಗ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಚಾಕೋಲೇಟ್ ಕರಗಿಸಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದೇ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಿಠಾಯಿಗಳಾಗಿ ನಾವು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕೇಕ್ "ಎಸ್ಟರ್ಹಾಜಿ" ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿಲ್ಲ. ಬೇಗನೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸು ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ ಮೊದಲ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೇಕ್ ಹೆಚ್ಚು ಆರ್ದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಕೇಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.