ಗ್ನೋಕಿ - ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಭೋಜನ, ಇದು ಈಗ ಪ್ರಪಂಚದ ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಗ್ನೋಕಿ ತರಕಾರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ dumplings, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಣಕದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಗ್ನೋಕಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲಗಳು, ಅಥವಾ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ, ಅಥವಾ ದುಬಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಬಹುದು, ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗ್ನೋಕಿ ಸಾಸ್ ಆರಂಭಿಕ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್-ಆಧಾರಿತ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸ್ಪಿನಾಚ್ ಗ್ನೋಚಿಗೆ - "ಪೆಸ್ಟೊ" ಅಥವಾ "ಸಾಲ್ಸಾ" ನಂತಹ ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಚೀಸ್ ಗ್ನೋಕಿ ಸೂಕ್ತ ಚೂಪಾದ, ಹುಳಿ ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗ್ನೋಚಿ
ಶ್ರೇಷ್ಠ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸೂತ್ರದ ಮೇಲೆ ಗ್ನೋಕಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ!
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
- / ರುನಲ್ಲಿ 2/3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು;
- ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
- ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತುಳಸಿ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ:
ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗ್ನೋಕಿ ತಯಾರಿಸಿ ಬಹಳ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಕುದಿಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ "ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ" ಸಿದ್ಧರಾಗಿ, ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ರೌಸ್ಕೋಲೈಟ್ ನಲ್ಲಿ ಪುಲ್ಲಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಮಡಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪುಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಮೃದು, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಫ್ಲ್ಯಾಗೆಲ್ಲಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ. ಗ್ನೋಕಿ ಒಣಗಿಸಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಾರುಗಡ್ಡೆಯಾಗಿ ಕುದಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಗ್ನೋಕಿ ಸಾಸ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಸವಿಯ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ಬಹುತೇಕ ಸೋಮಾರಿಯಾದ dumplings
ಜನಪ್ರಿಯ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯ "ತಿರುಗು ವರೆನಿ" ಗ್ನೋಕಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಗಿನೊಚಿ ಕೋಮಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಗಿಣ್ಣು 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಂದು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್;
- 1 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು;
- 3 ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ "ಪರ್ಮೆಸನ್" ನ ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ:
ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಗ್ನೋಚಿ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ 2-3 ಬಾರಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೂಲಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಾಶಮಾಡುವುದು. ಉಜ್ಜಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಗ್ನೋಕಿಯನ್ನು ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ: ಅವರು ಅಂಡಾಕಾರ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿರಬಹುದು, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ತಂಪಾದ ಚಹಾ ನೀರಿನಿಂದ ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಗ್ನೋಕಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ: ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಚೆಂಡುಗಳು ಬಂದರೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಗ್ನೋಕಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಬೆಚಾಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ನೋಕಿ
ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ "ಇಟಾಲಿಯನ್" - ಗ್ನೋಕಿ ಚೀಸ್. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಬ್ಯಾಟರ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚೀಸ್ "ರಿಕೊಟ್ಟಾ" - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ಚೀಸ್ "ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ" - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ ನೀರು;
- 1 ಗಾಜಿನ + 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ತಯಾರಾದ ಸಾಸಿವೆನ 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಬೆಣ್ಣೆಯ 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- 2 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ.
ತಯಾರಿ:
ಚೀಸ್ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು "ಗ್ರಹಿಸಲು" ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಸಾಸಿವೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕರಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದಾಗ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸಿರಿಂಜ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗಿಣ್ಣು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ. ಅಡುಗೆ ಗ್ನೋಚಿಗೆ ನೀರು ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿ ಮಾಡಬೇಕು.
ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳು
ಪ್ರತಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗೃಹಿಣಿ ತನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಜನಪ್ರಿಯ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಗ್ನೋಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿನಾಚ್ ಜೊತೆ ಗ್ನೋಕಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಪಾಲಕವನ್ನು ಮೊಸರು ಪರೀಕ್ಷೆ ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಿನಾಚ್ ತೊಳೆದು, ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಿದ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ತುಂಡು, ತದನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.