ಡೋಗ್ವುಡ್ನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಹುಪಾಲು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಕೋಚಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ನಾಯಿಮರವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಇದರ ಕಾರಣ. ಮೂಳೆಯಿಂದ ನಾಯಿಮರದಿಂದ ಹೇಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಕೆಳಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಾಗ್ವುಡ್ನಿಂದ ಕಣಕಿಸುವಿಕೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಡಾಗ್ವುಡ್ನಿಂದ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟುಹೋಗುವಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚರಿಸಬಹುದಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಸೈನ್ - 980 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1,4 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು 215 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಾಯಿಮರ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಮ್ಮನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಪೆಂಡನ್ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ತೊಳೆದುಹೋದ ನಾಯಿಮರ ಒಣಗಿದಾಗ, ಸರಳ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಘಟನೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನೆಲ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಡಾಗ್ವುಡ್ ಕುಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಧಾರಕ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ದ್ರಾವಣದ ನಂತರ, ಜ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಂಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮೇಲ್ಮೈ ಬಲವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿನ ಸಿದ್ಧ ಡಾಗ್ವುಡ್ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದರೆ ಮೃದುವಾಗಿ ಉಳಿಯಬೇಕು. ಜ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾರ್ಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನಾಯಿಮರದಿಂದ ಜಾಮ್ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಕಾರ್ನೆಲ್ನ ಬೆರ್ರಿಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ತಮ್ಮ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಮೇರುಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿನ ಹಣ್ಣುಗಳ ಗರಿಷ್ಟ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಸಮಯವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲು ನಾವು ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಸೈನ್ - 980 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1,1 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು 440 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಕಾರ್ನೆಲ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ ತನಕ ಕಾಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಶುದ್ಧ ನಾಯಿಮರದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರೋಳೆಯನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.
ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಟಾರ್ನನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಖಾಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ರೋಲ್.
ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ಕಾರ್ನೆಲಿಯನ್ನಿಂದ ಜಾಮ್
ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಭಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಈ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ಗ್ಯಾಜೆಟ್ನ ಸಹಾಯವನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನಾಯಿಮರ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಕಿತ್ತಳೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1,1 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
ಕಾರ್ನೆಲ್ನಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಕಾರ್ನೆಲಿಯನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು, ಅಥವಾ ಬಿಟ್ಟು ಹೋಗಬಹುದು - ಇದು ಸಜ್ಜಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಧನದ ಬೌಲ್ಗೆ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಕಿತ್ತಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳೆಗುಂದುವಂತೆ ಬಿಡಿ.
ನಾಯಿಮರ ಜ್ಯಾಮ್ ಮಾಡುವ ಉತ್ತಮತೆ
ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾಯಿಮರದಿಂದ ಬೇಯಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ತೀರ್ಮಾನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಆಮ್ಲ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಟ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
ಕಾರ್ನೆಲಿಯಾನ್ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ದ್ರವದ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ಬಯಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಿಟ್ರಸ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಂತಿಮ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.