ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಅಪೆಟೈಸರ್ ಒಂದು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಆಗಿದೆ. ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇವೆ, ಇಂದು ನಾವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದವು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಸುಲಭ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ (ಈಗಾಗಲೇ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ) - 2.8-3 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 990 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 990 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 110 ಗ್ರಾಂ;
- ಸುವಾಸನೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ - 110 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - 35 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 20 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಯಾವುದೇ ಪರಿಪಕ್ವತೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಚರ್ಮದಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಳಚರ್ಮವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದು, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.
ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಚೂರುಚೂರು ಮತ್ತು ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಸುಲಿದ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ. ಫ್ರೈ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಗೆ. ಈಗ ನಾವು ಪುಶ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಫ್ರೈಗಳನ್ನು ಬ್ಲಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪಂಚ್ ರಚನೆ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಹೊಡೆದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಡಾಯಿ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಸೂಟೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಗೆ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ. ನಾವು ಈಗ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮೂಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾರಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಹಿಂದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬರಡಾದ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಜಾಡಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಹಾಟ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊದಿಕೆಯಾಗಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ನಿಧಾನ ತಂಪಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಸುತ್ತಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸರಳ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ (ಈಗಾಗಲೇ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ) - 3 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 995 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 550 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ - ಕ್ರಮವಾಗಿ 240 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ 550 ಗ್ರಾಂ;
- ಸುವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 540 ಮಿಲಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ 70 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 20 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಚಳಿಗಾಲದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕೆ, ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಸುಲಿದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಜೊತೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುಕ್ಕರ್ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮಗೊಳಿಸಲು, ಕಾರ್ಪೆಟ್ ಕುದಿಯಲು ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಮೀಸಲಾದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಇನ್ನೊಂದು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಘು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಂತೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 2.9 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 960 ಗ್ರಾಂ;
- ಸುವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 240 ಮಿಲಿ;
- ವಿನೆಗರ್ - 20 ಮಿಲಿ;
- ಕಲ್ಲು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ - ರುಚಿಗೆ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 210 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು) - ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಸೂತ್ರವು ಸರಳವಾದದ್ದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತರುವುದು ಸೋವಿಯತ್ ಯುಗದ ಅಂಗಡಿ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಶುಭ್ರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಷಿಂಕ್ಯುಮ್ ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ, ಬಲ್ಬ್ ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಸಟ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆಯಿರಿ, ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಒಣ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ತಕ್ಷಣ ಕಾರ್ಕ್ ಅವುಗಳನ್ನು, ಕೆಳಗೆ ತಿರುಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ.