ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಉದಾರವಾದ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಶೀತಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳ ಮರುಪೂರಣವನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಕಳೆದ ಕೊನೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿವರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿವನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು?
ಫ್ರೀಜರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹಸಿರುಮನೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ನಾವು ನಂತರ ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಮೂಲಭೂತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಮೂಲದ ಘನೀಕರಣವನ್ನು ನಾವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಈರುಳ್ಳಿ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಗರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ, ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಈ ಗರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಧಾರಕ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗೆ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಜೀವಕೋಶದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವಶ್ಯಕವಾದರೆ ಧಾರಕದಿಂದ ಒಂದೇ ಗಂಟುಗೆ ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳದೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಂತಹವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಅವಶೇಷಗಳು.
ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಪೆನ್ನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಳೆಯ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದ ಹಾಳೆಯ ಅಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿ. ಚಿತ್ರದ ಅಂಚುಗಳು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಅಗತ್ಯವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಐಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿವನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು?
ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಸಹ ನೆಲಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಐಸ್ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಜೀವಿಗಳಲ್ಲಿ ಘನೀಭವಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಮತ್ತು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರಿನಿಂದ ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಕಲಬೆರಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕು. ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಘನವನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲು ಬಳಸಬಹುದು.
ಅದೇ ರೀತಿ ಹಸಿರುಮನೆ ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪೆಸ್ಟೊ ಅಥವಾ ಚಿಮಚುರಿ, ಉಳಿದಿರುವ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಮುಂದೆ, ನಾವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಬೇಕು ಎಂಬ ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್
ಘನೀಕೃತ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವೀಸ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಮುಖ್ಯ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ: ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಗರಿಗಳನ್ನು ಎಸೆದು ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ವಸಂತ ಹಾರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಳಿಗಳ ಮೃತ ದೇಹ - 1.8 ಕೆಜಿ;
- ಥೈಮ್ ಶಾಖೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಕ್ಕಿ - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಥ್ರೆಡ್ನ ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನ ಕೊಂಬೆಗಳ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಂಧಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಪ್ಯಾನ್ ಕೆಳಗೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಹಾಕಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಚಿಕನ್ನಿಂದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ, ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಶಬ್ದವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಸಾರು ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೌವ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಮಸಾಲೆ ತನಕ ಅದನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಫೈನಲ್ನಲ್ಲಿ, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಗಳ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಗರಿಗಳ ಉದಾರ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಎಸೆಯಿರಿ.
ಹಸಿರು ಸಾಸ್
ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಸಿರು ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮಾಂಸಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅದರ ಪೂರ್ವ-ಮಾರ್ನಿಂಗ್ಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ಘನೀಕೃತ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ನೇರಳೆ ಈರುಳ್ಳಿ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಿಸಿ ಚಿಲಿ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿರಿ. ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಮೆಣಸು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕೂಡಾ ಇಡಬಹುದು. ಪೊರಕೆ ಸುಗಮ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ ರವರೆಗೆ!