ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಹಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತ ಹಣ್ಣಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಜಾಮ್ , ಜುಜುಬೆ, ಜ್ಯಾಮ್, ಜ್ಯಾಮ್, ಕಾಂಪೊಟ್ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ. ಈ ಸವಿಯಾದ ವಿವರಣೆ ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಎಂದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಜೊತೆಗೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ!
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ರುಚಿಗೆ;
- ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ - ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಒಂದು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ನಾಶವಾಗಿದ್ದು ಅರ್ಧದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ, ಒಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ತನಕ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಕ್ಕೆ ತರುವ ನಂತರ. ಅರ್ಧ ಸಕ್ಕರೆ ತನಕ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಂತರ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ರುಚಿಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೂಡಿಸಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಾಟ್ ಜ್ಯಾಮ್ ಶುಷ್ಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾವು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು - 850 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಆಫ್ ತಿರುಳು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ರಸವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸುಮಾರು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನನ್ನ ನಿಂಬೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸವಿ, ನಾವು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬನಾನಾಸ್ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೃತ್ತಾಕಾರದಲ್ಲಿ ಕೂಡಾ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಕಲ್ಲನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜುಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಒಣಗಿದ ಹುದುಗಿಸುವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಬ್ರೆಡ್ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿನಿಂದ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಸರಳ ಮಾರ್ಗ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನನ್ನ ನಿಂಬೆ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ಬಕೆಟ್ ಒಂದು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಪುಟ್, ಹಲ್ಲೆ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು "ಬೇಕಿಂಗ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಹಾ "ಲಘು" ನಲ್ಲಿ ಶೀತ ಸಂಜೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ, ಅವರು ಬಹುಶಃ ಸೇಬಿನ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.