ಬೌರ್ಸಾಕಿಯು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕಝಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೋರ್ಸಾಕ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಮೊಸರು ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಕರವಾದವು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ.
ಈಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಬೌರ್ಸಾಕಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಕೆಫಿರ್ - 500 ಮಿಲಿ;
- ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಹಿಟ್ಟು - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ.
ತಯಾರಿ
ಈಗ ಕೆಫೈರ್ನಲ್ಲಿ ಬೌರ್ಕ್ಸ್ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೇಳಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಒಂದು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮುರಿಯುವುದು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಏಕರೂಪಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮೃದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ನಾವು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸರಿಯಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು, ಪ್ರತಿ ಸಣ್ಣ ರೋಲರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ನಾವು ಒಂದು ಚೆಂಡನ್ನು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೈಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಕ್ಕೆ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೌರ್ಸಾಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಮೊಸರುಗಾಗಿ ಬೌರ್ಸಾಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಫಿರ್ - 1 ಎಲ್;
- ಹಾಲು - 1 ಎಲ್;
- ತಿನ್ನುವೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - ಪಿಂಚ್;
- ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - ಪಿಂಚ್;
- ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ;
- ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು - ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ;
- ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 2 ಕೆಜಿ;
- ಹುರಿಯಲು ತರಕಾರಿ ತೈಲ.
ತಯಾರಿ
ಕೆಫೈರ್ನಲ್ಲಿ ಬೌರ್ಸಾಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎನ್ನುವುದನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ - ನಿಮಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಉಚಿತ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಬಯಕೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ, ಒಂದು ಲೀಸ್ ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚು ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆವನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಎಸೆಯಿರಿ. ಹರಳುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುವುದು ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ತುಂಡು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದ ಚಿಟಿಕೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಒಣಗಿದ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಿಸಿಬಿಡಿ ನಂತರ ನಾವು ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ತನಕ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಕೆಫೆರ್ನಲ್ಲಿ ಕಝಕ್ ಬೌರ್ಸಾಕ್ಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ರಾಜ್ಯ ಹಾಲು - 1 ಎಲ್;
- ಕೆಫಿರ್ - 1 ಎಲ್;
- ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು -2.5 ಕೆಜಿ;
- ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ - ರುಚಿಗೆ;
- ಹುರಿಯಲು ತರಕಾರಿ ತೈಲ.
ತಯಾರಿ
ಬೌರ್ಸಾಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಫಿರ್ನ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಬಕೆಟ್ ನಲ್ಲಿ ನಾವು ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇಟ್ಟು ಆಹಾರವನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ
ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ಪದರದೊಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದೇ ವಜ್ರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೈಲ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನೆನೆಸು. ಸರಿ, ಅದು ಅಷ್ಟೆ, ನಾವು ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ರುಚಿಕರವಾದ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾದ ಬೋರ್ಸಾಕ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ.