ಮೂಲದ ದೇಶಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವಿದೇಶಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಗೌಲಾಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದರ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆಗಳ ಸರಳತೆ, ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಲಾಷ್ನ ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿ. ಅಧಿಕೃತ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಪರ್ಧಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಗೂಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಯಾವುದೇ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯದಂತೆ, ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಗೊಲಾಷ್ ಅನೇಕ "ಸಹೋದರರು" ಹೊಂದಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ನಾವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಪುಪುಲಾ - 950 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 340 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 290 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 310 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 340 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 4 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮೆಂತ್ಯದ ಬೀಜಗಳ ಪಿಂಚ್;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ - 425 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು - 550 ಮಿಲೀ;
- ಲಾರೆಲ್ನ ಎಲೆ.
ತಯಾರಿ
ಬ್ರಜೀಯರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ರವಾನಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮೆಂತ್ಯೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಅವಶೇಷಗಳಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಘನಗಳು ಕಂದು, ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಡ್ಡಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಸ್ವಲ್ಪ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಘನಗಳು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದನದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಗ್ರಿಲ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರುನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಭವಿಷ್ಯದ ಗೂಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯಷ್ಟು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಮ್ಮ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಗೊಲಾಷ್ನ ಸಿದ್ಧತೆ ಪುರಾವೆ ಮಾಂಸದ ಕೊಳೆಯುವ ಫೈಬರ್ ಆಗಿದ್ದು, ದಪ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಭಾರಿಯಾಗಿದೆ.
ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ವೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಗೂಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಡಿಗೆ ಸಹಾಯಕದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಬಯಕೆಯೊಂದನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂದು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. "ಬೇಕಿಂಗ್" ನಿಂದ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಗೆ ಬದಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಗುಲಾಷ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಬಿಯರ್ನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಗೊಲಾಶ್ನ ಕಡಿಮೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪೆನ್ನಿಯ ಮೇಲೆ ಮೌಲ್ಯದ ಉಳಿತಾಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಾಣಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಗೌಲಾಶ್ಗೆ:
- ಬೇಕನ್ ನಿಂದ ಕೊಬ್ಬು - 30 ಮಿಲಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 160 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಮಾಂಸ ಚಾಕು - 900 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 1 ತುಂಡು;
- ಮೆಂತ್ಯೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಬೆಳಕಿನ ಬಿಯರ್ - 980 ಮಿಲೀ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 290 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ - 110 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 850 ಗ್ರಾಂ.
Dumplings ಗೆ:
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೇಕನ್ ನಿಂದ ಕೊಬ್ಬು - 45 ಮಿಲಿ;
- ನೀರು 75 ಮಿಲಿ;
- ಹಿಟ್ಟು - 175 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಗೌಲಾಶ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಬ್ರಜೀಯರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಹುರಿದ ನಂತರ ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅವಶ್ಯಕ. ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ರವಾನಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೋಳು ಘನಗಳು, ಗೋಮಾಂಸ ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಅವಕಾಶ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸವು ಒಂದು ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿಯುವಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಂತ್ಯೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ,
ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಕಣಕಡ್ಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರೆಡಿ ಗೊಲ್ಯಾಷ್ಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರ ಡಫ್ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ತೇಲುವ ಮತ್ತು ಹರಡುವ ತನಕ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.