ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾ

ರಶಿಯಾ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಮಾತನಾಡುವ ಜನರು ವಾಸಿಸುವ ಅಗಾಧ ಜನರು ಪಿಜ್ಜಾದಂತಹ ಸೂಪರ್-ಮೆಗಾಪೇಸಿಯಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವಿದೆಯೇ ಎಂದು ಹಲವರು ಕೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅದು ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸೋವಿಯತ್ ನಂತರದ ಜಾಗಕ್ಕೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಪಿಜ್ಜಾ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಈ ವಿಧಾನವು ಪಿಜ್ಜಾದ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪುನರ್ವಿಮರ್ಶೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವಿಶ್ವ-ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಮತ್ತು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪಿಜ್ಜಾ ಸೆಟ್ನ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಮಾರ್ಪಾಟುಗಳು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಸರಳ ಬೆಜ್ಡೋರೋಜೆಹೆಮ್ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಪ್ರಸ್ತುತ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದಲೂ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲೆ, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಹಾಲು (ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿಯೂ) ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ಇಂತಹ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ, ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮ್ಮದಾಗಿದೆ. ಕೆಫಿರ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಆಕೃತಿಗೆ ಕಾಳಜಿವಹಿಸುವವರು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಪ್ಪು. ರೆಡಿ-ತಯಾರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ (ಇದು ಬಹುಶಃ ಕೇವಲ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ) ಚಿಲ್ಲರೆ ಸರಪಳಿಗಳು, ಅಡುಗೆಕೋಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ (ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ) ತೈಲ - 3-5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸೋಡಾ ಆಹಾರ, ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಆವರಿಸಿದೆ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ;
• ಉಪ್ಪು 1-2 ಪಿಂಚ್;
• ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
• ನೀರು - 180-240 ಮಿಲಿ;
• ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್ - ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - 2-5 ತುಂಡುಗಳು. (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ);
• ಚೀಸ್ ಕಷ್ಟ - ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ತಾಜಾ ಹಸಿರು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ).

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ತೋಡು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಯಗೊಳಿಸಿದ ಸೋಡಾ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿನ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ (ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ 2-4 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ). ಎಣ್ಣೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇಯಲ್ಲಿ ತಲಾಧಾರವನ್ನು ಬಿಡಿ (ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಹರಡಲು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಒವನ್ ಈಗಾಗಲೇ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸುಮಾರು 180-200 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಷಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ತಲಾಧಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಅಡಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಕಟ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ತಲಾಧಾರವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಿಂದ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಲಘುವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಚಿಮುಕಿಸಿ, ಸುಂದರವಾಗಿ ಅಂಡಾಶಯ ಅಥವಾ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳು ಹೊಂಡವಿಲ್ಲದೇ ಇದ್ದರೆ - ಅವುಗಳು ಕೂಡ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕವಾದರೆ ಅದು ತಿನ್ನಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ (ಈಗ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ) ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಫೈರ್ ಆಫ್. ಚೀಸ್ ಮಾತ್ರ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪು (10-15 ನಿಮಿಷಗಳು) ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು (ನೀವು ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಬದಲಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ).

ಕೆಫಿರ್, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾದ ಫಾಸ್ಟ್ ಡಫ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಫಿರ್, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹಾಲೊಡಕು - 1 ಕಪ್;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ - 1,5-2 ಕಪ್ಗಳು (ಅಥವಾ ಎಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ);
• ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್;
• ಸೋಡಾ - ಆಹಾರ - 1 ಪಿಂಚ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2-3 ಚಮಚಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸು ಹಿಂದಿನ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ) ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು.