ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಚಕೋಖ್ಬಿಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಚಹೋಖ್ಬಿಲಿ - ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ತಿನಿಸು, ಇದು ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಕೆಬಾಬ್ನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಮಾತ್ರ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಚಹೋಖ್ಬಿಲಿಯ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಚಕೋಖ್ಬಿಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೋಳಿ - 1,5 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಟೊಮೆಟೊ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 1 ಐಟಂ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಹಾಗಾಗಿ, ಚಕೋಖಿಬಿಲಿಯನ್ನು ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸದೇ, ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಜ್ವಾಲೆಯ ತಗ್ಗಿಸಿ ಕೋಳಿ ಹರಡಿ. ಒಂದು ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ: ದೊಡ್ಡ ಕಟ್ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು. ಪಾಸರ್ ಅವುಗಳನ್ನು, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾಂಸ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು. ತದನಂತರ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಕಳವಳದೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಹರಡಿ, ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕ್ಕ ಬೆಂಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ: ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರುಳಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೂರುಗಳಿಂದ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಾವು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆಯ ಮೊದಲು, ಚಾಹೋಖ್ಬಿಲಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಚಹೋಖ್ಬಿಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೋಳಿ - 1,5 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 0,5 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ತಾಜಾ ಹಸಿರು.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಕೋಳಿಯಿಂದ ಚಹೋಹಿಬಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಪಕ್ಷಿಗಳ ಹಕ್ಕಿ ತೊಳೆದು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಒಣ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಯಾಗುವ ತನಕ ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, ಸ್ಕ್ಯಾಲ್ಡ್ಡ್ ಆಫ್ ಸುಲಿದ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿ ತರಲು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಚಹೋಖ್ಬಿಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೋಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬಲ್ಬ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಸಿರು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಹಾಪ್ಸ್- suneli - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಪುದೀನ - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ - ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದೀಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಏನೂ ಕಾಲ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ, ನಾವು ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಕಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸದಂತೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ನೋಡೋಣ, ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಮುಂದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ಲೈಸ್ ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರಯಾಣಿಕ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ , ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಶಿಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಚಹೋಖ್ಬಿಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಕೊಡಬೇಕು.