ಘಾಟ್ನಂತಹ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ, ಖಚಿತವಾಗಿ, ಎಲ್ಲರೂ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಆ ಹೆಸರನ್ನು ಕೇಳಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ನಡುವೆ, ಅಂತಹ ಕುಕೀ ತಯಾರಿಸುವುದು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಸರಳವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.
ಗಾಟಾ - ಗರಾಬಾಗ್ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಹಿಟ್ಟನ್ನು:
- ಹಿಟ್ಟು - 550 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ನೀರು 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 100 ಮಿಲಿ;
- ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 1,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್.
ಭರ್ತಿ:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 160 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 140 ಗ್ರಾಂ.
ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 1 ಪಿಸಿ.
ತಯಾರಿ
ತಯಾರಿಕೆಯು ಅಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಾಲು ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿ, ಒಪಾರಾ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ ದ್ರವ ಬ್ಯಾಟರ್ನಂತೆ ಕಾಣಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ವೆನಿಲಾ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಎರಡನೇ ಏರಿಕೆಯ ನಂತರ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಮಾಡಿ ನಾಲ್ಕು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಒಂದು ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತೆ ಏರಿಕೆಗಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ.
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಘಾಟ್ಗಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಶುಷ್ಕ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು, ತಣ್ಣಗಾಗುವ ತನಕ ಕಾಯಿರಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಪಾಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಳಿಸಿಬಿಡು.
ಈಗ ಹಿಟ್ಟಿನ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಎತ್ತುವ ಮೂಲಕ 0.5 ಮಿಮೀ ಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ ದಪ್ಪವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಗ್ನ ಮಧ್ಯಮವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯು ತೂಕದಿಂದ ನಿಖರವಾಗಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತೂಕದ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಘೆಟ್ಗಳ ಅಂಚುಗಳು ಕೂಡಾ ಬೆಲಿಯಾಶಾದಂತೆ ಜೋಡಿಸಿವೆ, 1.5-2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರುಗಳಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹರಿದು, ಕ್ರಮೇಣ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತವೆ. ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯೆ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನನ್ನು ಒತ್ತುವಂತೆ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಯೊಂದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಲಿಫ್ಟ್ಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಮೃದುವಾದ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಗ್ಯಾಟ್ನ ಮೇಲಿರುವ ಹನ್ನೆರಡು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಿ. 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅಶುದ್ಧತೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತನಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಘಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಘಾಟ್ನ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅದು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿಲ್ಲದ ಏಡಿಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ. ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಘಾಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಕುಕಿಯಂತಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಹಿಟ್ಟು - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 180 ಗ್ರಾಂ;
- ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ.
ತಯಾರಿ
ಹಿಟ್ಟು (130 ಗ್ರಾಂ) ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ, ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತೈಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಒಣ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರಬ್ಗಳನ್ನು crumbs ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ 5 ಮಿ.ಮೀ. ದಪ್ಪದ ಪದರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಧೂಳುದುರಿಸುವುದು, ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು, ಫಿಲ್ಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ಹರಡಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯುವುದು. ಈಗ ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಯತವನ್ನು ಆಕಾರಗೊಳಿಸಿ, ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ, ಮತ್ತು ನಂತರ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ. ದಪ್ಪವು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು, ಚೂರಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.