ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಲೇಖನವು ಮೀಸಲಾಗಿರುವ ಅವರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಅಭಿರುಚಿಯ ಸಾಸ್ಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಪ್ಲಮ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಶ್ರೀಮಂತ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.
ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಾಸ್ ಸಾಸ್ ರುಚಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (ಗುಣಮಟ್ಟ, ನೈಸರ್ಗಿಕ) - 190 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು 175 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 10 ಮಿಲಿ;
- adzhika ಒಣ - 1 ಉದಾರ ಪಿಂಚ್;
- ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನಲಿ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಸಿರು ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 2 ಚಿಕ್ಕ ಬಂಚ್ಗಳು;
- ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಾರೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನುಣ್ಣಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಳುಹಿಸಿ, ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನೆ, ಒಣ ಅಡ್ಜಿಕಾ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚಂಡಮಾರುತದಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಈಗ ಮ್ಯಾಶ್. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸುವಿಕೆಯು ನಂಬಲಾಗದ ಪರಿಮಳಗಳಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.
ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಂಟಾಗುವ ಪರಿಮಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುದೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿರಬಹುದು, ಇದು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿಮಾಡಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಮೊದಲಿಗೆ ಕಾಲು ಕಡಿಮೆ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಯಸಿದ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ತಂದುಕೊಡಿ. ಸಾಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಪೋಷಣೆ ತನಕ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೇವೆ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದಲ್ಲಿ ಈ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸ್ಯಾಟ್ಸೆಬೆಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪ್ಲೇ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ.
ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಟಕೆಮಾ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್ಗೆ:
- ಉಪ್ಪು, ಸಾಮಾನ್ಯ - 2-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ನೀರು 75 ಮಿಲಿ
- ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಾಡ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 5-8 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಿಲಾಂಟ್ರೋನ ದೊಡ್ಡ ಕಟ್ಟು;
- ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
- ಪುದೀನ - 5 ಎಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಂಕ್ಗೆ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಕಾಯಿರಿ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಸಣ್ಣ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾಡ್ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಮೃದುವಾದ ರವರೆಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ. Tkemali ಸಾಸ್ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಾಸ್ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ರೆಡಿ tkemali ಒಂದು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು.
ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗೆ ಈ ಸಾಸ್ ಸಹ ಕಟಾವು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಟಿಕೆಮಾಲಿಯು ಇನ್ನೂ ಮುಂಚಿನ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಧಾರಕಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿದುಕೊಂಡಿರಬೇಕು, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡಿಕೆ ಸಾಸ್
ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಶುಷ್ಕ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖಾದ್ಯ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸುಲಿದ ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ - 245 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಿಲಾಂಟ್ರೊನ ಬಂಡಲ್;
- ಪುದೀನ - 5-6 ಎಲೆಗಳು;
- ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 65 ಮಿಲಿ;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ನ ಪಾಡ್;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಫ್ಲೇವರ್ಡ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಾರೆಯಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ, ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ತೈಲ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು (ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು). ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎದ್ದುಕಾಣುವ ರುಚಿಗೆ ಸಾಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಚೂಪಾದವಾಗಿರಬೇಕು. ಕಾಯಿ ಸಾಸ್ ಬಹಳ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.