ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಡೋಲ್ಮಾ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಡೋಲ್ಮಾ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳ ಡಾಲ್ಮಾಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು - 30 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ - 1 ಐಟಂ;
• ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ತಾಜಾ ಹಸಿರು - ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಮ್ಮ ಬಾಲವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಹಸಿರುಮನೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತೊಳೆದು ಅನ್ನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ತಂಪಾಗುವ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಹರಡಿತು. ನಾವು ಅದನ್ನು ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿರಿ. ನೀರು ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕಳಿತ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೀಫ್ ಭಾಷೆ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ತಯಾರಿ

ಅಕ್ಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನೆನೆಸಿರುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಾಲಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ, ಎಲ್ಲಾ ನೀರಿನ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪುಟ್. ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪದರವನ್ನು ಹರಡಿ. ಮಡಕೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ನಾಲನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತೇವೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಡಾಲ್ಮಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹೆಬ್ಬಾತು ಕೊಬ್ಬು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಅಕ್ಕಿ - 0,5 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
• ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ - 0,5 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ತೆರೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಅಕ್ಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಸಮರ್ಪಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಪ್ರತಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಎಲೆಗಳಿಗಾಗಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ದೋಷಯುಕ್ತವಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ದಟ್ಟವಾದ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಿನಿಂದ ಒತ್ತಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲ ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು 35 ನಿಮಿಷ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಡೋಲ್ಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಎಲೆಗಳು - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ - 1 ಐಟಂ;
• ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಐಟಂ;
• ತುರಿದ ಜೀರಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಅರೆ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುರಿದ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಕ್ಕಿ ತಂಪು, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಋತುವನ್ನು ಓಡಿಸಿ. ವೈನ್ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹರಡಿದೆ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಲಕೋಟೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಲ್ಟಿವಾರ್ಕಾ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಗುರುತಿಸಿ.