ತಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ನೋಡುವ ಜನರು, ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮುನ್ನ, ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿದಿನ ತಿನ್ನುವ ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಇ 200 ಪೂರಕವಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಏನೆಂದು ತಿಳಿದಿರುತ್ತಾರೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ E200 ಮತ್ತು ಮಾನವನ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು Е200
ಸೊರ್ಬಿಕ್ ಆಸಿಡ್ (E200) ಒಂದು ಘನ ಬಣ್ಣವಿಲ್ಲದ ವಸ್ತುವಾಗಿದ್ದು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿರುವ ನೀರಿನ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚಿನ ನೋಟವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಅವರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದಾಗಿ, ಈ ಸಂರಕ್ಷಕ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ರೋವಾನ್ ಆಯಿಲ್ನ ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಕಳೆದ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಮೊದಲಾರ್ಧದಲ್ಲಿ. ಇದನ್ನು 1950 ರ ದಶಕದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಕ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.
E200 ಸಂಯೋಜಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ಸಾರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಚ್ಚು, ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ, ಉಚ್ಚಾರದ ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಈ ಸಂಯುಕ್ತವು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆ ಮಾಡಲಾಗಲಿಲ್ಲ. Sorbic ಆಮ್ಲ Е200, ಮಾನವನ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಮಂಜಸವಾದ ಮಿತಿಯೊಳಗೆ ಬರುವುದು, ಅದನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಪ್ರಭಾವಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅದು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಷಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೊಟ್ಟಿರುವ ಸಂರಕ್ಷಕತ್ವಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾಶಮಾಡುವ ಶಕ್ತಿಗಿಂತಲೂ ಇದು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವುದನ್ನು ದೃಢಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಹೊಂದಿರದ ಕಚ್ಚಾವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು pH 6.5 ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾದರೆ ಮಾತ್ರ ಸಾರ್ಬಿಕ್ ಆಸಿಡ್ E200 ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಆಮ್ಲವು ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
E200 ಸಂರಕ್ಷಕ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್
ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ಸಾರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ವಿವಿಧ ಸಂಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 100 ಕೆಜಿಯಷ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸರಾಸರಿ ಮೌಲ್ಯವು 30-300 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿದ್ದು, ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಾರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷಣಗಳು ಮತ್ತು GOST ಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸೊರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಇ 200, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮೇಯನೇಸ್, ವಿವಿಧ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪೇಟ್ಸ್, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು (ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಜಾಮ್ಗಳು, ಜಾಮ್ಗಳು), ಪಾನೀಯಗಳು (ಪಾನೀಯಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು, ವೈನ್) ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಪರೀಕ್ಷೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಸಿಡ್ ವಿಸರ್ಜನೆಯು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯು ನಿರೀಕ್ಷೆಯಂತೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದರ ವಿರೋಧಿ ಅಚ್ಚು ಕ್ರಿಯೆಯು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.
E 200 ನ ಸೇರ್ಪಡೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯು 30 ದಿನಗಳ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಕವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ, ಈ ಸೂಚ್ಯಂಕವನ್ನು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಆಸಿಡ್ ಬದಲಿಗೆ ಸೋಡಿಯಂ ಸೋರ್ಬೇಟ್ನ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸೊರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಆಹಾರ ಪೂರಕ E 200 ಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ
ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, 25 ಮಿ.ಗ್ರಾಂ / ಕೆಜಿ, ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಇ 200 ಹಾನಿ ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ಇದು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಬಳಸಿದಾಗ, ಅಲರ್ಜಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಾಧ್ಯ, ಉಪದ್ರವಗಳು ಮತ್ತು ದದ್ದುಗಳು ಮಾಹಿತಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ. ಮಾನವನ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದರಿಂದ ಅದು ಸೈನೊಕೊಬಾಲಾಮಿನ್ ( ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ) ಅನ್ನು ನಾಶ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ನರ ಕೋಶಗಳು ಸಾಯುವ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದಾಗಿ, ವಿವಿಧ ನರವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಆಹಾರ ಪೂರಕ ಇ 200 ಅನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುವ ವಿಶ್ವದಲ್ಲೇ ಏಕೈಕ ರಾಷ್ಟ್ರವೆಂದರೆ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ.