ಆಳದ ಉಡುಗೊರೆಗಳಿಂದ ಸ್ನ್ಯಾಕ್: ಸ್ಕ್ಯಾಲೋಪ್ಸ್ನಿಂದ ಜೂಲಿಯೆನ್

ತಾಜಾ ಸ್ಕ್ಯಾಲೋಪ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಅದೃಷ್ಟವಿದ್ದರೆ, ಅವರ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗರಿಷ್ಟವಾಗಿ ಬಳಸಿ. ಫ್ರೈ ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್, ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಜೂಲಿಯೆನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ಕಲೋಪ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ವಿತರಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ಉಪಾಹಾರದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಗಮನವಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ದೋಷಗಳನ್ನು ಕ್ಷಮಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ಕಾಲ್ಲೊಪ್ಸ್ನ ಸರಳ ಜೂಲಿಯೆನ್

ಸಮುದ್ರದ ಸ್ಕಲ್ಲೊಪ್ಗಳಿಂದ ಜೂಲಿಯೆನ್ನ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇತರ ಸಮುದ್ರ ಜೀವಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ವಿಭಿನ್ನಗೊಳಿಸಬಹುದು: ಸೀಗಡಿ, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ಸ್ಕ್ವಿಡ್, ಏಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ, ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಕ್ಯಾಲೋಪ್ಸ್ - 25 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 170 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ - 220 ಮಿಲಿ;
• ಹಿಟ್ಟು - 1 ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೆಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ

ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ನಾವು ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ನಾವು ಚಿನ್ನದ ಹಿಟ್ಟು ಪೇಸ್ಟ್ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಾಸ್.

ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕಡೆಗೂ ಬಿಡಿ. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಕರಗುವವರೆಗೂ ನಾವು ಜೂಲಿಯೆನ್ನನ್ನು 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಸ್ಕ್ಯಾಲೋಪ್ಸ್ ಜೊತೆ ಜೂಲಿಯೆನ್

ಒಂದು ಸರಳ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಾಕು, ಇದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಔತಣಕೂಟದಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ಯಾಲೋಪ್ಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲದೇ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬೇಸ್ನಂತೆ ಬಳಸಿ, ಹೆಚ್ಚು ಒಳ್ಳೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• scallops - 20 ತುಣುಕುಗಳು;
• ಕ್ರೀಮ್ - 120 ಮಿಲೀ;
• ಹಿಟ್ಟು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• "ಪರ್ಮೆಸನ್" - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಸ್ಕ್ಯಾಲೋಪ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳವರೆಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತನಕ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸ್ಕಲ್ಲೊಪ್ಗಳನ್ನು ತುರಿದ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತುರಿದ "ಪರ್ಮೆಸನ್" ಜೊತೆಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಕರಗುವ ತನಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಏಡಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸ್ಕಲ್ಲೊಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೂಲಿಯೆನ್

ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅಷ್ಟೇನೂ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿದಿನ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಾಜಾ ಏಡಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ರಜೆಗಾಗಿ ಇಂತಹ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಶಾಂಪೇನ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀವು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಏಡಿ ಮಾಂಸ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• scallops - 20 ತುಣುಕುಗಳು;
• ಸ್ಕ್ವಿಡ್ - 2 ಮೃತ ದೇಹಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ಪಿಂಚ್;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಸೀಸನ್ ಸಾಸ್.

ಸ್ಕ್ವಿಡ್ಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಸೆರಾ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೆರೆಸಿದ ಲಘುವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ಲವಂಗವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ - ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೈಲ ಉಂಗುರಗಳು ಸ್ಕ್ವಿಡ್ (ಸುಮಾರು 30 ಸೆಕೆಂಡ್ಗಳು), ಏಡಿ ಮಾಂಸ (10-15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು) ಮತ್ತು ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ (30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು) ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಎಣ್ಣೆ ತೆಂಗಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಕೆನೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಕರಗುವ ತನಕ ನಾವು 160-180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಜೂಲಿಯನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಜೂಲಿಯೆನ್ನನ್ನು ಕ್ರೊಟೊನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ವೈನ್, ಅಥವಾ ಷಾಂಪೇನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.