ಈಗಾಗಲೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಸರಿ, ಸಹಜವಾಗಿ ಅವಳ ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಸ್ ನೀಡಿ. ಸರಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒಂದು ಮೇರುಕೃತಿಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸುವವನು ಯಾವಾಗಲೂ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅಲ್ಲಗಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈಗ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಮೀನುಗಾಗಿ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮೀನು ಸಾರು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆನೆ - 250 ಮಿಲಿ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಉಪ್ಪು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮೀನು ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಬೆರೆತು ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ, ಸಾಸ್ ಬಿಸಿ, ಆದರೆ ಕುದಿ ಇಲ್ಲ. ನಂತರ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಮೀನಿನ ಹಾಲು ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - 2 ಕಪ್ಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಸಾಸ್ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ, ಮಧ್ಯಮ ಸಾಂದ್ರತೆಯುಳ್ಳದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸರಸದ ಹೋಲಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಯಸಿದರೆ, ಅದು 1 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ.
ಕೆನೆ ಮೀನು ಸಾಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 33% ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದ ಕೆನೆ - 150 ಮಿಲೀ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 10 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮೂಹಿಕ ಪ್ರಮಾಣವು 1/3 ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ರುಬ್ಬುವ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿವಿಧ ಫಿಲ್ಲರ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ತುರಿದ ಶುಂಠಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಆಲಿವ್ಗಳು, ಕ್ಯಾಪರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಲು ಮುಖ್ಯವಾದುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಸ್ ಮೀನುಗಳ ರುಚಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಬಾರದು. ಕೆನೆ-ಚೀಸ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು .
ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲಿವ್ ಮೇಯನೇಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಮೇಲೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮೇಯನೇಸ್, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ. ನಾವು ಸಾಸ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಂದ ನೆನೆಸು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸೋಣ. ಸಹ, ಈ ಸಾಸ್ ತರಕಾರಿಗಳು, ಕೋಳಿ, ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಇತರ ರೂಪಾಂತರಗಳನ್ನು "ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್" ಎಂಬ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಹಿಟ್ಟು - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದು. ನಂತರ ಸಾಸ್ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಮೀನುಗೆ ಹುಳಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮೊಸರು ಮೀನು ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಮೊಸರು - 150 ಮಿಲೀ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ.
ತಯಾರಿ
ಡಿಲ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು, ನಿಂಬೆ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ರಸದಿಂದ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಾಸ್ ನಿಂತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತರಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
ಮೀನುಗಾಗಿ ಕೆನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 35% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆನೆ - 200 ಮಿಲೀ;
- ನಿಂಬೆ - ಅರ್ಧ;
- ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ, ದಪ್ಪ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು, ಮತ್ತು ರಸದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಅವರನ್ನು ತರಲು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ರುಚಿಕಾರಕ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗೆ ರಸ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸ್ ದಪ್ಪ ಮಾಡಲು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಸಾಸ್ ತಂಪು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಹರಡುವುದು ಮುಖ್ಯವಾದುದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಬೇಯಿಸುವುದು, ದೃಢವಾಗಿರುವುದು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.