ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿನ ಪೂರ್ವ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ - ಡಾಲ್ಮಾ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತಾಜಾತನವನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ರುಚಿಕಾರಕ, ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಡಾಲ್ಮಾಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಡಾಲ್ಮಾಗೆ ನಿಂಬೆ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 3 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ನೀರು - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಅದರೊಳಗೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರುವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಚಕ್ರದಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಮೂಹಿಕ ಸಮವಸ್ತ್ರವು ಒಂದೊಮ್ಮೆ ಬಂದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ತರಬಾರದು, ಆದರೆ ಅದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುತ್ತಾ ತನಕ ಮಾತ್ರ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯದು ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.
ಡಾಲ್ಮಾಗೆ ಸಾಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೊಸರು - 1 ಐಟಂ;
- ತಾಜಾ ಪುದೀನ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ ಹಸಿರು ಜೊತೆಗೆ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ರುಚಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಲದೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.
ಕೆಫೀರ್ ಡಾಲ್ಮಾಗೆ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಫಿರ್ (2.5%) - 1 ಐಟಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ.
ತಯಾರಿ
ಕೆಫಿರ್ ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸ್ಜೋನಿ ಇನ್ನೂ ಇದ್ದಾಗ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಮಟ್ಜೋನಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಾಸ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಈ ಸಾಸ್ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಮ್ಯಾಕೋಮಾ ಡಾಲ್ಮಾಗೆ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಟ್ಜೋನಿ - 500 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ದಂತಕವಚಗಳು;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪುದೀನ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತರುವಾಯ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಮಜ್ಜೋನಿಯೊಂದನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಡೋಲ್ಮಾಗೆ ಎಗ್ ಸಾಸ್
ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಡಾಲ್ಮಾಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸಾಸ್, ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ರುಚಿ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಸಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲದೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - ಒಂದು ಶತಮಾನದ 1/3;
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಪೊರಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುವ. ಚಾವಟಿಯಿಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವ ಬಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಒಮ್ಮೆ ನಮ್ಮ ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಕೊಡಬಹುದು.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಸಾಸ್
ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಟಸಾಟಿಕಿ (ಡಝಡ್ಜಿಕಿ) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಗ್ರೀಕ್ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಗ್ರೀಕ್ಸ್ ಡಾಲ್ಮಾದಿಂದಲೂ - ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿನ ಒಂದು ಲಘು ತಿಂಡಿ ಸಹ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾರಂಭಿಸಿತು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೌತೆಕಾಯಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಗುಂಪನ್ನು;
- ಸಿಪ್ಪೆ 1 ನಿಂಬೆ.
ತಯಾರಿ
ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುರಿದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬಿಟ್ಟು ಬಿಡಿ. ಸ್ರವಿಸುವ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ ತಿರುಳನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಋತುವಿನ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪೂರಕವಾಗಿಸಬಹುದು. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!