ಆಡಿಗೆ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅಡೀಗ್ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಮೂಲ ಹುಳಿ ಹಾಲು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಸ್ಥಿರತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹಾಲೊಡಕು ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅಡೀಜನ್ನರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹಾಲಿನ ಹಾಲೊಡಕು ಜೊತೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮೂಲಕ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಚೀಸ್, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆಡಿಗೆ ಚೀಸ್ ಗುಂಪು ಬಿ ಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ನೀವು ಆಡಿಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು? ಅದರ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಅವಧಿಯು ಬಳಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಅಂಗಡಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಡೀಗ್ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಿಂಗಳುಗಳಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಇದನ್ನು ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ಗಳು, ಕಣಕಡ್ಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಅಡೀಗ್ ಚೀಸ್ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಬಹುಪರಿಚಯದಲ್ಲಿ ಅಡೀಗ್ ಚೀಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹುಳಿ ಹಾಲು 2 ಲೀಟರ್ ಆಗಿದೆ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಚಮಚಗಳು;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಡಿಗೆ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ? ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಂದು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಮಲ್ಟಿವಾರ್ಕಾ ಒಣಗಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೋಳಿ ಎಗ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುದೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆದು ಬಲವಾದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಲ್ಟಿವಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಗಿಡವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿಯಂತ್ರಣ ಫಲಕದಲ್ಲಿ, "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸೀರಮ್ ಚೀಸ್ಕ್ಲೋಥ್ ಅಥವಾ ನೆಟ್ಕ್ನೋ ಮೂಲಕ ಸರಿಯಾಗಿ ಬರಿದಾಗಿದ್ದು, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಿದರೆ ಅದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ ಇದು ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಇದು ಇರುತ್ತದೆ. ರೆಡಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಡಿಗೆ ಚೀಸ್ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಮುಖಪುಟ ಆಡಿಗೆ ಚೀಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಹಾಲು - 2.5 ಲೀಟರ್;
• ಕೆಫಿರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಅಡೀಜಿ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲಿಗೆ ನಾವು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಫೀರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಕೋಣೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು. ಮರುದಿನ, ನೀರಸ ಹಾಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು, ಹುಳಿ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಉಳಿದ 2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತದನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಾಲಿನ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಮೊಡವೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ-ಹಳದಿ ಸೀರಮ್ ಆಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಗಾಜ್ಜೋಡನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಕವಚದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಗಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಸಮೂಹವನ್ನು ಸಾಮಾನು ಸರಂಜಾಮುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಿನಿಂದ ನಾವು ಸರಕು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 8 ರಿಂದ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅಡಿಗೆನಿಂದ ಚೀಸ್ ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನಾವು ಶೇಖರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಮಸುಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಚೀಸ್ ನಿಮ್ಮ ದೌರ್ಬಲ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ನಿಂದ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.