ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೋಲೆಟಸ್ನಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ರೋ

ಅಣಬೆಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಲು, ಚಳಿಗಾಲದ ಬಾಲೆಟಸ್ನಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನೈಜ ಸವಿಯಾದ ಅಡುಗೆಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಮೆನುವಿನ ನಿಜವಾದ ನೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ರೋ - ಚಳಿಗಾಲದ ರೂಪಾಂತರ

ಬೊಲೆಸ್ನಿಂದ ಈ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿ ಲಂಚದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಯುಸಿ ಹೌಸ್ವೈವ್ಸ್, ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ತಾಜಾ ಬೋಲೆಸ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ , ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಅಣುವಿನ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಕೊಳೆಯಿಂದ ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಆಹಾರ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ. ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಿ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸದಂತೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೋಲೆಟಸ್ನಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ರೋಯಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ಯಾನ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂಚೆ ಕುಕ್ಕರ್ನಿಂದ ಬಿಡಬೇಕು. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿದವು ಎಂಬುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಡೀನರ್ಜೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಅದೇ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಬೋಲೆಸ್ನ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಬೋಲೆಸ್ ಮತ್ತು ಪೋಡೆರೆಜಿನೊಕೋವ್ನಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಕಾಡಿನ ಮೂಲಕ ನಡೆದಾಡಿದ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಅವು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುದೀರ್ಘ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆಗೆ ರುಚಿ ಕಾಪಾಡುವುದು. ಬೋಲೆಟಸ್ನಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದವರಿಗೆ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೊಡ್ಬೆರೆಝೊವಿಕಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೋಲೆಟಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ನನ್ನ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಣ್ಣ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಒಂದು ಸುವರ್ಣ ಬಣ್ಣದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವನ್ನು ಬಳಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳವಳವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಅಣಬೆಗಳು ಚಿಕಣಿ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಕಾಡಿನ ಈ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹರಿದುಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬೋಲೆಸ್ ಮತ್ತು ಬಂಟಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿ ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ತುರಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕಳವಳದೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಇದನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.