ಏನು ಸುಲಭ ಅಡುಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ - ರುಚಿ ವಿಶೇಷ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇ ಆಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಅಸಾಧಾರಣವಾದದನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಮಶ್ರೂಮ್ ಗೂಲಾಷ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಎಲೆಕೋಸು - 1 ತಲೆ;
- ಅಣಬೆಗಳು (ಪಾಚಿಗಳು) - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
- ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ನೀರು - 0,5 ಲೀ;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
- ಮೆಣಸು - ಪಿಂಚ್;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp.
ತಯಾರಿ
ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಪಾರು ಮತ್ತು ತುಷಿಮ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ (ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ). ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ನಾವು ಗೂಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಒಂದು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ (ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ) ನಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಫ್ರೈ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳು. ಮೆಣಸು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ (ಐದರಿಂದ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳು) ಫ್ರೈ. ಅಣಬೆಗಳು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ನಾವು ಫ್ಲೈವರ್ಮ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಮಶ್ರೂಮ್ (ಬಿಳಿ, ಪೊಡ್ಬೆರೆಝೋವಿಕ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ದ್ರವದ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಕೋರಿಕೆಯ ಮೇರೆಗೆ. ನೀವು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮೊದಲು ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು - ನೀವು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು: ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ - ಗೌಲಾಷ್.
ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಟ್ಟ ಕ್ರೌಟ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಎಲೆಕೋಸು ಹುಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1/2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಶಾಂಪೇನ್ - 250 ಮಿಲಿ;
- ಥೈಮ್ ಒಂದು ಶಾಖೆಯಾಗಿದೆ;
- ರೋಸ್ಮರಿ - ರೆಂಬೆ;
- ಓರೆಗಾನೊ - ಪಿಂಚ್;
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾಡಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ನಾವು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅತ್ಯಾತುರವಾಗಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ನಾವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಎಲೆಯ ಎಲೆಯನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ - ಈರುಳ್ಳಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡಿ, ನಿಮ್ಮ ರಸ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕೊಡಬೇಕು. ಅವರು ಒಂದು ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿವೆ - ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕ್ರೌಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಇದೀಗ, ಹೆಚ್ಚು ಎದ್ದುಕಾಣುವ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಗಾಗಿ, ಷಾಂಪೇನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ ದ್ರವ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳು). ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ: ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ. ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಹೋಗೋಣ. ಎಲೆಕೋಸು ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ದ್ರವಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾದರೆ, ಅಡುಗೆಗೆ ಮುಂಚೆ ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಒಣ ಅಲ್ಲ ಎಂದು - ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ರೋಸ್ಮರಿಯ ಒಂದು ಎಲೆಕೋಸು ಚಿಗುರು, ಸ್ವಲ್ಪ ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಎಸೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನಾವು ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸೋಣ. ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರೌಟ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಮಡಕೆ;
- ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 15 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸೇಬು - 1 ತುಂಡು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಜೊತೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಲ್ಲ. ಎಲೆಕೋಸು ಮಾಡಲು ಇದು ಕೊಚ್ಚು ಅಗತ್ಯ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ದೊಡ್ಡ ಬಲ್ಬುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಉಜ್ಜಿದಾಗ
ಮಾಂಸದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಸಾಸೇಜ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸಾಸೇಜ್ , ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸರಳ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.