ಶಿಟೇಕ್ ಅಣಬೆಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ, ಅನೇಕ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, ವಿಲಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣ ಹೆಸರಿನ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು "ಶಿಟೇಕ್" ನಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಈ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಉತ್ಪನ್ನ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಅಸಾಧಾರಣ ಅಭಿರುಚಿಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಗ್ರಾಣದಿಂದಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಗಳಿಸಿತು.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನೈಜ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಶಿಟೆಕ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುತ್ತೀರಿ.

ಶೀಟಾಕೆ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು

ಶಿಟೇಕ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ನಮಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಅವುಗಳು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಸುತ್ತುವರಿದ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ನವಿರಾದ ಒಳಗೆ, ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನಿಂದ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಶೀಟಾಕೆ - 8-10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬ್ರೆಡ್ crumbs - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ತುಂಡು;
• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಐಟಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಶಿಟೆಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವಿಕೆಯು ಕೇವಲ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು - ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮ್ಮದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಮೊದಲ ವಿಷಯದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡು, ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಶಿಟೆಕ್ 2-3 ನಿಮಿಷ ತಯಾರಿಸಿ.

ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಏಕದಳ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೆಳಕಿನ ಲಘುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣದ ರಸ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಿಟೇಕ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್

ಶಿಟೇಕ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಅವರ ಅಧಿಕೃತ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದವು, ಆದರೆ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಅಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಶಿಟಕ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣಗಿದ ಶೈಟಾಕ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ವೈನ್ ಬಿಳಿ ಒಣ - ½ ಐಟಂ;
• ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 800 ಮಿಲಿ;
• ಟೈಮ್ - 2 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಒಣಗಿದ ಶಿಟೆಕ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವರು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ತನಕ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೃದು ತನಕ ಯಾವುದೇ ಆಳವಾದ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ: ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಹೊರಬಂದು, ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಟೈಮ್ ಎಲೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕೂಡಾ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುಕ್ ಸೂಪ್ 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕ್ರೊಟೋನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಿಟಾಕೆ ಸಲಾಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ:

• ಶೀಟಾಕೆ ಅಣಬೆಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಲಾಡ್ ಮಿಶ್ರಣ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಗರಿಗಳು;
• ಮೂಲಂಗಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಯುವ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಾದಾಮಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಳ್ಳಿನ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಇಂಧನಕ್ಕಾಗಿ:

• ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ - ½ ಐಟಂ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೆಲದ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಶುಂಠಿಯ ಬೇರು (ತುರಿದ) - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಾಸ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಿರುಕವಚಗಳು, ಶುಂಠಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೊದಲೇ ನೀರಿರುವ ಪಾನ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ 6-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಶೈಟಾಕ್ ಫ್ರೈ.

ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಮಿಶ್ರಣ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ತೆಳುವಾದ ಮೂಲಂಗಿ ಫಲಕಗಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಾದಾಮಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಟ್ಟೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಶಿಟೇಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಭಾರಿ ದೋಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಜೊತೆಗೆ ಭಾಗಶಃ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!