ಹ್ಯಾಮ್ನ ಛಿದ್ರಕಾರಕಗಳು

ಮಾಂಸದ ಹೊಳಪು-ಕಬಾಬ್ಗೆ ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲವೆಂದು ಗುರುತಿಸಬೇಕು. ಹೇಗಾದರೂ, ಇದು ನಮಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದಾದ ಕೋಮಲ ಕೋಳಿ ದ್ರಾವಣಗಳಿಂದ ಹೊಳಪು ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲವೆಂದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದೇ ರೀತಿಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿರುವ ಯಾರಿಗಾದರೂ, ನಮ್ಮ ಲೇಖನವು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಹೊಳಪು ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು ಎಂದು ನಾವು ಊಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಹಾಮ್ ಮತ್ತು ವಿನಿಗರ್ನಿಂದ ಶಾಷ್ಲಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೋಳಿ ತೊಡೆಯ - 1-1,5 ಕೆಜಿ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ಪಿಂಚ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಒಣಗಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಟೈಮ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಚಿಕನ್ ತೊಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣ ತೊಡೆ. 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ನಾವು 8 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಶೀತ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಹುದುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನ ಉತ್ತಮ ಪಿಂಚ್ ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಲೆಗ್, ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶವು ಒಣಗಿದ ಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸುವ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 6-11 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದು. ಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಕಟ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಆಪಲ್, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್, ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಯ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು.

ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾಂಸವು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಹ್ಯಾಮ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ರಸ - 1/2 ನಿಂಬೆ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಚಿಕನ್ ತೊಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣ ತೊಡೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣ ತುರಿಯುವನ್ನು ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ತೊಡೆಗಳಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತೆಯೇ, ನಾವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಡನೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ (ಉಜ್ಜುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ), ಆದರೆ ನಾವು ಮೇಯನೇಸ್ಗೆ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಕೂಡ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಯನೇಸ್ ಸ್ವತಃ ಮಾಂಸದ ಕೋಮಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೂ, ನಿಂಬೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಸ್ವತಃ ರುಚಿಯಾದ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ ಉಡುಪುಗಳುಳ್ಳ ಕಬಾಬ್ನ ರಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಇದು ಕೇವಲ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಹ್ಯಾಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಲಾರೆಲ್ನ ಒಂದೆರಡು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು. ಈಗ ಮಾಂಸವನ್ನು 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಎಂದಿನಂತೆ ಚಿಕನ್ ಷಾಷ್ಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.