ಫ್ಯಾಟ್ ಮತ್ತು ಟೆಂಡರ್ ಹಾಲಿಬಟ್ ಮಾಂಸ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಮೀನಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸಮುದ್ರದ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು "ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ". ಉಳಿದಂತೆ ನಾವು ಒಂದು ಹಾಲಿಬಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳ ಎಲ್ಲ ಮೂಲ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಸರಿಯಾಗಿ ಸಲೈನ್ ಹೌಲಿಬುಟ್ ಹೇಗೆ?
ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಗೊಳಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮೊದಲನೆಯದು. ಈ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಹೆಜ್ಜೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.
ಆದ್ಯತೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಲೈವ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದರ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವಾಗ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಕು: ಕೆಂಪು ಕಿವಿರುಗಳು, ಹೊಳೆಯುವ ಮಾಪಕಗಳು, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಕಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ವಾಸನೆ - ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸ್ಪಷ್ಟ ಚಿಹ್ನೆಗಳು.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಇದು ಹಾಲಿಬಟ್ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಯಾವುದೇ ಉಷ್ಣ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಲ್ಲ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ಮೀನು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ತೊಳೆದು, ತದನಂತರ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಬಾಹ್ಯರೇಖೆಗೆ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಹಾಲಿಬಟ್ ಲವಣ
ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಹಾಲಿಬಟ್ ಯಾವುದೇ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ: ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ರುಚಿಗೆ ಬಹುಶಃ ಮಸಾಲೆಗಳು, ರಹಸ್ಯವು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲಿಬಟ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು ಸಮುದ್ರ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಮೆಣಸು ಬಿಳಿ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ನೀರು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಕಾರ್ಕಾಸ್ ಹಾಲಿಬುಟ್ ಹಿಂದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಸರಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜುವ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಪ್ಪವಾದ ಸಿಮೆಂಟು ಮತ್ತು ಅವಳ ಮೀನನ್ನು ಉಜ್ಜಿದ ನಂತರ ಮಾಡಬೇಕು. ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಲಿಬುಟ್ನ ಕೋಮಲ ದನದವು ಅತಿಯಾದ ಮಿತಿಮೀರಿರುವುದರಿಂದ, ದಟ್ಟವಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ, ಬಾಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಲೆಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲಿಬಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ: ಒಂದು ಫಿಲೆಟ್ ಕೆಳಗೆ ಚರ್ಮ, ಇನ್ನೊಂದನ್ನು - ಮೇಲಿನಿಂದ, ಚರ್ಮದ ಅಪ್. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ 34-36 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ಮೀನುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಬಳಕೆ ಸರಳೀಕೃತ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಈ ಸರಳ ಘಟಕಗಳನ್ನು 3-4 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜಿನಿಂದ ಸುತ್ತುವಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ 12 ಗಂಟೆಗಳಿಗೆ ಮೀನು ತಿರುಗಿತು ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅದು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಒಣ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.
ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಹಾಲಿಬಟ್
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಮುದ್ರದ ಮೀನನ್ನು ಯಾವುದೇ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಳಸಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಟಕಿಲಾ, ವಿಸ್ಕಿ, ರಮ್ ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಇವುಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸುಂದರವಾದ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಮುದ್ರ ನಿವಾಸಿಗಳು ಹೊಂದಿರುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿಬುಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಲಿಬುಟ್ನ ಫಿಲೆಟ್ - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು ಸಮುದ್ರ (ಒರಟಾದ) - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ನಾವು ಮೆತ್ತಗಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ marinate ಹಲ್ಲೆಮಾಡಿದ ಹಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಆಮ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಆದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿ 12 ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ.
ರೆಸಿಪಿ - ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಹಾಲಿಬುಟ್
ಸುಶಿ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಲಿಬುಟ್ಗೆ ಇಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲಿಬುಟ್ನ ಫಿಲೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೀವಿಡ್ ನೋರಿ - 2 ಎಲೆಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೋರಿಯು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆದು ಗಾಜಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಿಂದಲೂ ದೊಡ್ಡ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಉದುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಶುಷ್ಕ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿಡಬಹುದು. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!