ಪ್ರಸ್ತುತ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, "ಟಾರ್ಟರ್" ಪದವು ಹಲವಾರು ಅರ್ಥವಿವರಣೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾದವು ಮಸಾಲೆ ಸಾಸ್ನ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವಿನಾಯಿತಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿರುವ ಪಾಲಾಯೊಯಿಟಾ ಮೆನುಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಇದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಇತಿಹಾಸದೊಂದಿಗಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಏಷ್ಯಾದ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ನಾಮಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಫ್ರೆಂಚ್ ತಿನಿಸುಗಳ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮನಬಂದಂತೆ ಹೆಣೆದುಕೊಂಡಿದೆ.
ಟಾರ್ಟರ್ ಸಿದ್ಧತೆ ಸ್ನೇಹಿತರು ಒಂದು ಪಕ್ಷದ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಕಲ್ಪನೆ. ಟಾರ್ಟರ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರದ ಪುರುಷರು ಮತ್ತು ಬೆಂಬಲಿಗರಿಗೆ ಅನೇಕರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಕ್ವಿಲ್ ಲೋಳೆ ಜೊತೆ ಗೋಮಾಂಸ ಟಾರ್ಟರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ನೀವು ಯುವ ಕುದುರೆ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಟಾರ್ಟೇರ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಕರುಳಿನಿಂದಲೂ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸದ ಕಾರಣ, ಮಾಂಸವು ಪಶುವೈದ್ಯ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ಸಹಜವಾಗಿ, ಅನ್ಫ್ರೋಜನ್) ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಕೂಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಬಾವಿ, ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಸಾಲ್ಮೊನೆಲೋಸಿಸ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಟೋಬಾಸ್ಕೊ ಬಳಸಿ. ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಸರಳ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. 4-5 ಬಾರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ (ಯುವ ದನದ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ) - ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು. ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ;
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 1 ಸೇವೆಗಾಗಿ ಚಮಚ;
- ಪಿಕಲ್ಡ್ ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ;
- 4 ಸಣ್ಣ ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
- ನಿಂಬೆ;
- ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
- ಉಪ್ಪು;
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 5-8 ಸ್ಟ. ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಪ್ರತಿ ಚಮಚ;
- ವಿನೆಗರ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಾಸಿವೆ ಡಿಜೊನ್ ಸಿದ್ಧ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ತುಳಸಿ, ಆದರೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಲ್ಲ).
ತಯಾರಿ
ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಟಾರ್ಟಾರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಂದು ಗೋಮಾಂಸ ಟಾರ್ಟರೆ ಮಾಡಲು ಯಾರೋ ನಿಮಗೆ ಹೇಳಿದರೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಭಾರೀ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬೋರ್ಡ್ ಹಿಂದೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಂಕುರಹಿತವಾಗಿರಬೇಕು.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸದೊಳಗೆ ಹರಡಿ (ವಿಶೇಷ ರಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ). ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಕೇವಲ ಮಾಂಸದ ಸ್ಲೈಡ್ ಅನ್ನು ಇಡಬಹುದು. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ನಾವು ಗಾಢವಾಗುತ್ತೇವೆ. ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯ ವಲಯವನ್ನು ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ ಹರಡುತ್ತೇವೆ (ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು). ಸಹ ಸ್ಟೀಕ್ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ.
ಈಗ ಸಾಸ್ ತಯಾರು. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪೌಂಡೆಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೂಡಾ, ಪ್ರತಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾಡಿ. ಹಾಲೊಂದರಲ್ಲಿ ನಾವು (ಬ್ರೇಕ್) ಕ್ವಿಲ್ನ 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರಿಸಲಿವಮ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಟಾರ್ಟರ್ಗೆ, ನಾವು ಕೆಂಪು ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಅಗ್ಗದ ಬ್ರಾಂಡಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಳಿ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಉಚ್ಚರಿಸಲಾದ ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಮೋರ್ಕೊದ ಧ್ವನಿಯನ್ನು ಅತಿಯಾದ ಅಗ್ಗದ ಅಗ್ಗದ ಟಾರ್ಟ್ ಯುವ ವೈನ್ಗಳು ನಂತರದ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಬೆರೆಸಿ ಆನಂದಿಸಿ. ನಾವು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ, ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆದು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಿಂದ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ.
ಟಾರ್ಟರ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಫರ್ಮ್ಮೀಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಡಿಶ್ ಈಸ್ಟರ್ನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಸರಿಯಾದ ಶೈಲಿಯ ಮದ್ಯಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ನೀವು ಚೂಪಾದ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕನ್ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೋಲ್ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಮೋಲ್), ಇದು ಟಾರ್ಟರ್ಗೆ ಹೊಸ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.