ಅಲ್ಲದೆ, ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಮತ್ತು ಶಿಶ್ ಕೆಬಾಬ್ಗಳಿಲ್ಲದ ಬೇಸಿಗೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೀನು ಕೇವಲ ರುಚಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮುಂದೆ, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಮೀನು - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸ್ಟರ್ಜನ್ (ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು) - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 150 ಮಿಲೀ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ - ಅರ್ಧ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0,5 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲು, ಗ್ರಿಲ್ಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ತದನಂತರ ಮೀನು ಭಾಗಶಃ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮೀನು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಮೇಲೆ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್. ಕೆಂಪು ತನಕ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಕೆರೆಲ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೇಯನೇಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು;
- ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು .
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒಳಹರಿವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಿಂದ ಮೀನನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊರಗಿನ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನಿಂದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುವುದು, ಮೆಣಸು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುಗಂಧಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಾವು ಮೀನುವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಬಿಡಬಹುದು - ಆದ್ದರಿಂದ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮಾತ್ರ ಟೆಂಡರ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೀನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ನಿಂಬೆ ಮಗ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬ್ರಜೀಯರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ 2 ಆಯ್ಕೆಗಳು ಇವೆ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇಡೀ ಮೀನು ತುರಿ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ, ಬಲವಾಗಿ ಬಳಸಿ ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಈ ಅಡುಗೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮೀನನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ ಆವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹದ ಎರಡನೆಯ ಆವೃತ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ "ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸು". ಮೊದಲನೆಯದು, ಒಂದು ಬದಿಯಿಂದ ಫ್ರೌ ಗೆ ರೌಜ್, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಗ್ರಿಲ್ಲಿನಲ್ಲಿನ ಒಂದು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳ ತುಂಡುಗಳು - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
- ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಉಪ್ಪು;
- ಕರಿಮೆಣಸು ಮೈದಾನ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ.
ತಯಾರಿ
ನನ್ನ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮೆಲೆನ್ಕೊ ಚಾಪ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ನ ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯನ್ನು ನಾವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೀನನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಗರಿಷ್ಟ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಆವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ದಟ್ಟವಾದ ಮೀನನ್ನು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ತುರಿ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತವೆ. ಪ್ರತೀ ಭಾಗವು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಫಾಯಿಲ್ ತಕ್ಷಣವೇ ತೆರೆದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೀನುವನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಫಿಲೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವಿಸಿ.
ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಕೆಂಪು ಮೀನು - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳ ರಾಶಿಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ - 100 ಮಿಲಿ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 40 ಮಿಲಿ;
- ತುರಿದ ಶುಂಠಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಸಕ್ಕರೆ ಕಂದು - 1 ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆಗ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮೆಲೆನ್ಕಾ ಶುಂಠಿಯ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್. ಒಂದು ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಷೇತ್ರವು ಪ್ರತಿ ಪಾರ್ಟಿಯಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ಒಂದು ಲಘುವಾದ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಡಿದೆ. ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಕಾರಣ ಇದು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!