ಡ್ಯಾಮ್ - ಒಂದು ಬ್ಯಾಟರ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಅಡುಗೆಯ ಉತ್ಪನ್ನ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರ, ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ನಂತಹ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಬಹುಕಾಲದಿಂದ ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ. ಪೇಗನ್ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು - ಸೂರ್ಯವನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುವ ಆಹಾರ ಧಾರ್ಮಿಕ ಕ್ರಿಯೆಗಳಿಂದ, ಅವರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಆವರ್ತಕ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ ಪುರಾಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ. ರಶಿಯಾ ಮತ್ತು ಸೋವಿಯತ್ ನಂತರದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ , ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶ್ರೋವ್ಟೈಡ್ ವಾರದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ತುಂಬಿದ ತೆಳುವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತುವಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅನೇಕ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವೈದ್ಯಕೀಯ ಅಥವಾ ನೈತಿಕ ಪರಿಗಣನೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲರೂ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ (ಉಪವಾಸ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು).
ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳಿ.
ವಿವಿಧ ದ್ರವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಕ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ. ದೇಶೀಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಈಸ್ಟ್ನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಡಫ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಸ್ಪಂಜು ವಿಧಾನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ (ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಇದರಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರ ದೇಶಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಿಂದ ರಶಿಯಾಗೆ ಬಂದಿತು).
ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದ ತೆಳುವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು - ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಫ್ರೈಗಿಂತಲೂ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾದುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಬೇಕು - ಆಹಾರಕ್ರಮದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?
ಎಲ್ಲಾ ಕುಶಲತೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬು (ಅಂದರೆ, ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಇತರ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು) ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರು (ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಅಥವಾ ಕ್ವಾಸ್, ಸಂರಕ್ಷಕವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಬಿಯರ್) - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ (ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಓಟ್ಗಳ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು) - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಸೋಡಾ, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಆವರಿಸಿದೆ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ;
- ತುಂಡು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು.
ತಯಾರಿ
ಸಕ್ಕರೆ, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ (ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಫೋರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡನ್ನು ಚುಚ್ಚುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ).
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹಂಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎಸೆಯುವ ಮೂಲಕ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಚಾಕು ಬಳಸಿ, ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ರೆಡ್ಡಿ-ಗೋಲ್ಡನ್ ಛಾಯೆಗಳವರೆಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು (ದಂಗೆಯೊಂದಿಗೆ).
ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ನಾವು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ (1 ಗಾಜಿನ ಹಿಟ್ಟಿನ 1 ಗ್ಲಾಸ್) ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಸೋಡಾವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ ನಾವು ಭೂಶಿರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಹಿಟ್ಟು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬೆರೆತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.ಆಪಾರವು ಬಂದಾಗ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.
ಸಸ್ಯಾಹಾರ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ವಿವಿಧ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳಿವೆ. ಈ ಕೆಲವು ಅಭ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ, ಬಳಕೆ
ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ), ನೀವು ಹಾಲು ಹಾಲೊಡಕು ಮೇಲೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಸೋಡಾವನ್ನು ಆವರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸೀರಮ್ನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬೆಳಕು, ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಪೋಷಣೆಯಾಗುತ್ತವೆ.
ಮೊಸರು ಇಲ್ಲದೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಮೊಸರು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಕೆಫಿರ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಹರಿವಿನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ). ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, 1: 1 ಅಥವಾ 1: 2 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲವಾದ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು.
ಅತ್ಯಂತ ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಆಯ್ಕೆಯು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ನೀರು, ಹಾಲು, ಕೆಫಿರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು (ಜೊತೆಗೆ ಕ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್) ಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.