ಹೇಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪು - ಅಣಬೆ ಬಿಲ್ಲೆಗಳು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಎಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವೋ ಅಷ್ಟು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ, ಉಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಹೇಗೆ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತಯಾರಿಕೆಯ ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ: ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಮಾಂಸಭರಿತ ಮಶ್ರೂಮ್ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಕುಕ್ಕು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇರುವ ವಿಷಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಸಹಕಾರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ನೆನೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಊಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ವಿಧಾನದ ನಂತರ, ತಂಪಾದ - ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ರಲ್ಲಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವರು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ರಲ್ಲಿ ಕುದಿ ಮತ್ತು ದಿನದಲ್ಲಿ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ unfolded.

1. ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ವಾತಾವರಣದಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಗುಣವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲು, ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಹುಡುಕಾಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೋಪಿಯಿಂದ ನೀವು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಟೋಪಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
3. ಮುಖ್ಯ ಮೂರು ದಿನ ನೆನೆಸಿ, ಅಣಬೆಗಳು ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಬೇಕು, ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸಬೇಕು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
4. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ಕೇವಲ ಗಾಜಿನ ನೆನೆಸಲು, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ?

ಲೋಡ್ನ ವೇಗವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವಿಕೆಯ ಸರಳ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಅಣಬೆಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಲವಣ ವಿಧಾನದ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಅಡುಗೆಯಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ನೀರನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು - 10 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 8 ಲೀಟರ್.

ತಯಾರಿ

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, 7 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿಕೊಂಡು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ನೀರನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿರಿಸಿ.
4. ಅಣಬೆಗಳು ತಂಪಾದ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂತುರು, 3 ದಿನಗಳ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ.
5. ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಿಸಿ ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು?

ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಬಿಡುವಿಲ್ಲದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಿಸಿನೀರಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದ್ದಾರೆ . ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಒಂದು ಅನುಕೂಲಕರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅವರು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ಹರಡುತ್ತಾರೆ. ಕಹಿ ಸಮಯವು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಸರಿದೂಗಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು - 3 ಎಲ್;
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. 1.5 ಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಉಳಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಹೊಸ ಬ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ.
3. ಅಣಬೆಗಳು, ಲಾರೆಲ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. , ಶಾಖ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ.
5. 6 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 45 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗಿ ಹಾಕಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಣ್ಣು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಂಪಾದ, ಶೀತ . ಈ ವಿಧಾನವು ಉಷ್ಣ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ: ಅಣಬೆಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಲವಣಾಂಶದೊಂದಿಗೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತವೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಟೆ, ಕುಕ್ಕು ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಶೂಲೆಸಸ್ - 4,5 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೂಲಂಗಿ ಮೂಲ - 1 ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು - 4 ಲೀಟರ್;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೀರು ತುಂಬಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಸ್ವಲ್ಪ ಮಗ್ನ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಚಿಕೊಂಡಿರುವ ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು 25 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಗಿಡವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಈ ರೀತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ "ನ್ಯೂನತೆಯು" ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುವ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳುಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಿದೂಗಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು :

• ಅಣಬೆಗಳು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 2.5 ಲೀಟರ್;
• ಕರಿಮೆಣಸು ಮಡಕೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ನೀವು ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು 36 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೀಸಲಿಡಬೇಕು.
2. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, 140 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
4. 25 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿ.

ಕಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಕಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳು - ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕೀಳುವವು ತಂಪಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಲಹೆ ನೀಡುವ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಸವಿಯಾದ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಹಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ರಸದಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಕಹಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;
• ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೂಲಂಗಿ ಮೂಲ - 1 ತುಂಡು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು - 15 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ನೀವು ಕಪ್ಪು ರಾಗ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು 170 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ನೆನೆಸಿ.
2. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ 220 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು.
3. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ 2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಕೊರಿಯನ್ ಅಣಬೆಗಳು

ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು, ಕೊರಿಯಾದ ತೀವ್ರ ತಿಂಡಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಧಾರವಾಗಬಹುದು. ಮತ್ತು, ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ರಷ್ಯನ್ ಎಂದು ಕೂಡಾ ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 3.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 900 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತೈಲ - 300 ಮಿಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 200 ಮಿಲೀ.

ತಯಾರಿ

1. 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಮಗ್ಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ.
4. ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಕೋಲ್ಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳ ಅರಣ್ಯ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕೀಟಗಳು

ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಹಳೆಯ ವಿಧಾನ ವು ಮರದ ಪೀಪಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಅಡುಗೆ ಆಧರಿಸಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳಿಂದ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾದವು. ಮತ್ತೊಂದು ಲಾಭವೆಂದರೆ, ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಂತೆ, ಹೊಸ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ವರದಿ ಮಾಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನದ ಅನಾನುಕೂಲವೆಂದರೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು - 10 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಛತ್ರಿ ಛತ್ರಿಗಳು - 15 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸು.
2. ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ತುಂಡು ಹಾಕಿ.
3. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಸುಕುಗಳನ್ನು ಲೇ, ಪ್ರಿಸಲಿವಯಾ.
4. 2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಒಣ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಶುಷ್ಕ ಅಣಬೆಗಳು, ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಲೋಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು (ಶುಷ್ಕ ತೊಟ್ಟಿಯ ಕಾರಣ ಮಶ್ರೂಮ್ಗೆ ಈ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ) ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಕಹಿ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮಣ್ಣಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಶುಷ್ಕ ವಿಧಾನದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಳಕೆಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಮಣ್ಣನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಅಂಗಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಹಾಕು.
2. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 1.5 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು.