ಸ್ಪಷ್ಟ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಸರ್ಗದಲ್ಲಿ ಖರ್ಚು ಮಾಡಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ, ದಚದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮನೆಯ ಹಿಂದೆ ತೋಟದಲ್ಲಿ. ತಾಜಾ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಕಂಪೆನಿ - ಅದ್ಭುತ ರಜೆಯ ಪ್ರತಿಜ್ಞೆ, ಮತ್ತು ಆದರ್ಶ ಪೂರಕತೆಯು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಮೆಚ್ಚಿನ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು ನೂರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಚಿಕನ್, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಮಟನ್, ಮೀನು, ಅಣಬೆಗಳು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತರಕಾರಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಂದ ಒಂದು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಭಕ್ಷ್ಯ ಕಾಕಸಸ್ ನಮ್ಮನ್ನು ಬಂದಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಕಾಕೇಶಿಯನ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಹೇಳುತ್ತವೆ, ಪಾಕವಿಧಾನ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಾರ್ಪಡಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಕುರಿಮರಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಳ್ಳೆಯ ಮಟನ್ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಕಾರಣ, ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಗರ್ಭಕಂಠದ ಭಾಗ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬು ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಸೀಕ್ರೆಟ್ಸ್
ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕ್ರಮೇಣ ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯ ಬಣ್ಣಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ನೆನಪಿಡಿ: ಬಿಳಿ, ಗುಲಾಬಿ, ಕೆಂಪು, ಹಸಿರು. ಮತ್ತೇನೂ ಇಲ್ಲ. ಗುಲಾಬಿ ಮಾಂಸ - ಯುವ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ, ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಇರುತ್ತದೆ. ವಿವಾಹದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಧುವಿನಂತೆ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ನಿಜವಾದ ಛಾಯೆ ಕಬಾಬ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಮೂಲಿಕೆಯು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ಲಿನಿಂದ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬದಲಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದು ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿನಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೆಂಪು. ಹೈಲ್ಯಾಂಡರ್ಸ್ ಒಂದು ಭಾವೋದ್ರಿಕ್ತ ಜನರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಕೇಶಿಯನ್ನಲ್ಲಿನ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು (ಸಹಜವಾಗಿ, ತಾಜಾ) ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಒಣಗಿದ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಅಡ್ಜಿಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಮಾಂಸ
ಕಕೇಶಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ನಿಜವಾದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಮಾಡಲು, ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಸ್ಫೂರ್ತಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆ ಭಾಗ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣ) - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಉಪ್ಪು - 1 ದೊಡ್ಡ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ;
- ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಬಿಳಿ ಸಲಾಡ್ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಗಾರ್ನೆಟ್ ಮಾಗಿದ ಕಡು ಕೆಂಪು - 2-3 PC ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಈರುಳ್ಳಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ - ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ರಸವನ್ನು ಕೊಟ್ಟರೆ. ನಾವು ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆಲ್ಲುತ್ತೇವೆ - ಸುಮಾರು 5 ಮಿಮೀ. ಮಾಂಸದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳ ಗಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಮೂಲಕ, ಮಾಂಸ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಕಕೇಶಿಯನ್ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಇನ್ನೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ
ನೀವು ದಾಳಿಂಬೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಲ್ಲ ಋತುವಿನ ಅಥವಾ ನೀವು ಅವರ ರುಚಿ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ. ಮಸಾಲೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಾಂಸದ ಹಂದಿಯ ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶ - 2.3 ಕೆಜಿ;
- adzhika ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ತೀವ್ರ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ವೈನ್ ಕೆಂಪು ಟೇಬಲ್ ಶುಷ್ಕ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ನೀರನ್ನು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ (ಮಧ್ಯಮ ಕಾರ್ಬೋನೇಟೆಡ್) - 1 ಎಲ್;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮಿಂಟ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ) - 1 ಗುಂಪೇ.
ತಯಾರಿ
ಕತ್ತು ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್ನ ತುಂಡುಗಳು, ನಾವು ಶುಷ್ಕ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. Adjika ನೀರು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣ, ಮಾಂಸ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ದಂಡನೆ ಮೇಲೆ ಇದು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್.
ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯಲು
ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕೀಯರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕೇಕರ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ತತ್ತ್ವದ ವಿಷಯವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಮತ್ತು ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಹುರಿಯಲು, ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಮರಗಳ ದಾಖಲೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಹಾರ್ಡ್ವುಡ್ ತುಂಬಾ ಬರ್ನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ