ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ಹೇಳಲು ಅನಾವಶ್ಯಕವಾದ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಆಧರಿಸಿ ಆ ಖಾಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ? ಇದರ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ, ತಮ್ಮ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಅದರ ಮೂಲ ರಸದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಇಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ದಪ್ಪ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಒಂದು ಡೋಸ್ ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಸಣ್ಣ) - 3.2 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ದೊಡ್ಡ) - 2.2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಹಲ್ಲುಕಡ್ಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವ ನಕೊಲೈಟ್ ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳು. ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ನಾವು ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ದಂತಕವಚ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಣ್ಣು ರಸವತ್ತಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀರಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಮಾಡಬಹುದು. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಂತಹ ಅನಗತ್ಯ ಕಸವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ರಸವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ, ತದನಂತರ ಕ್ಯಾನುಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪಡೆದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಂಟೇನರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಬಿಡಿ. ರೋಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ನೀವು ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅವು ಬೇಗನೆ ತೆಗೆಯುತ್ತವೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಬಯಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಭರಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ blanchched ಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರೀಕೃತವಾದ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಬಳಸಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿ).

ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೀವು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ನಂತರ ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮುಗಿದಿದೆ.

ತಮ್ಮ ರಸದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೊಯ್ಲು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಲು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾದವರು ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು , ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮವಾದವು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.3 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬಟಾಣಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಅರ್ಧ (ಸುಮಾರು 1.5 ಕೆಜಿ) ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು. ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಜ್ಯೂಸರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ / ಬ್ಲೆಂಡರ್ + ಗಾಜ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ರಸವು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು ಚರ್ಮವನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಾರದು. ಹೊರಪೊರೆ ಮುಟ್ಟಿದಾಗ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಸುರುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಂಪನಿಯೊಂದರಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕುದುರೆಗಡ್ಡೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ನಂತರದ ಸಮಯವು ಕ್ಯಾನುಗಳ ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ತಯಾರಿಕೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ.