ಟಾಟರ್ ಬೆಲಾರಸ್ ಏರ್ ಬೆಲ್ಟ್ಗಳು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಮೃದುವಾದ ಒಳಗಿನ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹೊರಭಾಗದಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಇಂದು ಅದೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ.
ಲಸಿಕೆಗಳಿಗೆ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಲಸಿಕೆಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 4 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 180 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕೆಫಿರ್ - 1 ಐಟಂ;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
- ಸೋಡಾ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಬೆಲಿಯಾಶ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟು ಸಂಭವನೀಯ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪೂರ್ತಿಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಡನೆ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಡೆದು ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ. ಸೋಫಿಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ.
ಈಗ ನಾವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಂದೆ ನಿಗದಿತ ಹಿಟ್ಟು ಭಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕೊಡುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಬೆಲಾಯಾದ ಮಾದರಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ.
ಬಿಳಿ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬೆಲಿಯಶಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಹುರಿದ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಕೂಡಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 4 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಈಸ್ಟ್ (ಒತ್ತಿದರೆ) - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ನೀರು 250 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಸುರಿದು (ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ) ಮತ್ತು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಫೋಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಮೃದು ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪಿನ ಟೀಚಮಚ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚಮಚ ಮರ್ದಿಸು ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರಲು ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಗಾಜಿನ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಗಮ, ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಹೊಲಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೋಗಬೇಕು, ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಹಾಗಾಗಿ ಧರಿಸಬಾರದು. ಈಗ ಸಮೀಪಿಸಿದ ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದಾಗಿ ಭವ್ಯವಾದ ಭವ್ಯವಾದ ಬೆಲ್ಜಾಶಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.
ಯೀಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಶೆರ್ಬೆಟ್ಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 1 ಐಟಂ;
- ಈಸ್ಟ್ (ಶುಷ್ಕ) - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1/3;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
ತಯಾರಿ
ಹಾಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿನ ಉಷ್ಣತೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತಾಪಮಾನವು ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಅವಲಂಬಿಸಿರುವ "ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸುವ" ಯೀಸ್ಟ್ನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ - ಯೀಸ್ಟ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಾಯುವುದು.
ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಹಾಲೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಈಸ್ಟ್ಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕ ತಲಾಧಾರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ನಾವು "ವಿಜಯೋತ್ಸವದ ಅಪರಾಧಿಗಳನ್ನು" ನಮೂದಿಸುತ್ತೇವೆ - ಯೀಸ್ಟ್. ಹಾಲಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹಾಳಾಗುವ "ಕ್ಯಾಪ್" ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುವವರೆಗೂ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ).
ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದನ್ನು ಓಡಿಸಿ, ಈಸ್ಟ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಮೃದುವಾದ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು - ಇದು ಎಲ್ಲಾ ತೇವದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. 1.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಾವು ಪಡೆಯಲು, ನಂತರ ನೀವು ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ 30-40 ಮಿಲೀ.