ಪೆಪ್ಪರ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿಸಿ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇದು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ದೇಹವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ವೈರಸ್ಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಸೋಂಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಆರಂಭಿಕ ಕುಕ್ಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನ ಮಾಡಬೇಕಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮಗೆ ಮೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಪೆಪ್ಪರ್ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿದೆ

ಮನೆಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪ್ರಿಯರು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆದರುತ್ತಾರೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು ಸೇರಿರುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿದ ವೇಳೆ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕೊಯ್ಲು ತರಕಾರಿಗಳು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸರಳ ಎಂದು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ , ಕರಿಮೆಣಸುಗಳ ಅವರೆಕಾಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 3,5 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 0.5 ಗುಂಪನ್ನು ಪ್ರತಿ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ.

ತಯಾರಿ

ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಅಂಡಾಣುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು - ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಗಳು, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಲೈಸ್. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವನ್ನು ಬಳಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀವು ಪಾರದರ್ಶಕ ನೆರಳು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ತನಕ ಈರುಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿದ ಕೋಜಾನೋಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅವರು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೂ ತರಕಾರಿಗಳು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿದ್ರಿಸಬೇಕು. ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತನ್ನ ಕೈಗಳಿಂದ ನೆನಪಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ರಸ ರನ್ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಕ್ಯಾರೆಟ್-ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಈ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವುದು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿವೆ, ಎಲೆಕೋಸು ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆರಳುತ್ತವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು. ಅದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ, ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗಿನ ಪೆಪ್ಪರ್, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ - 65 ಮಿಲಿ;
• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1.7 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - ಪ್ರತಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಳಹರಿವು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು, ಕುದಿಯುವ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ, ರಸದ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು. ಇದನ್ನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸುಕಾಯಿ ಬಹುತೇಕ ತುಂಬಿರುವಾಗ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ನಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುವ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೆರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಪೆಪ್ಪರ್ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 1,5 ತುಂಡುಗಳು;
• ನೀರು - 1 ಎಲ್;
• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 3,5 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 0.75 ಕಪ್;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 35-40 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 12 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 0.5 ಕಪ್.

ತಯಾರಿ

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದರ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪೊದೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಿ. ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು, ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ತುಂಬುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಕರಗುತ್ತವೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಮೆಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ, ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬಹುದು.