ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ವಿಟಮಿನ್ C ಮತ್ತು ಇತರ ಆಮ್ಲಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಸಾರಜನಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಮ್ಲೀಯಗಳು: ವಿವಿಧ ಜಾತಿ ಮತ್ತು ಉಪಜಾತಿಗಳ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಕಾಡು ಮತ್ತು ಬೆಳೆಸಲಾದ (ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ) ಒಂದು ವಿಧವಾದ ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ಸಸ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜಾಮ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜ್ಯಾಮ್ ಬೇಯಿಸಲು ಎಷ್ಟು (ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಎಷ್ಟು ಕಾಲ) ನಾವೇ ನಿರ್ಧರಿಸೋಣ.

ನಾನು ಸತ್ಯವನ್ನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು: ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಒಡ್ಡಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ವಿಟಮಿನ್ C ಯ ಬಹುಭಾಗವು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿನ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅಯ್ಯೋ, ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಕೊಯ್ಲು ಹೇಗಾದರೂ ಇದು ಅಗತ್ಯ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಪ್ರಬಲ ಫ್ರೀಜ್ ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಜಾಮ್ನ ವೇಗವಾದ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಾರಸ್ಯಕರವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ಸುಂದರವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ದೇಶೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ (ಪೋಲಿಷ್ ಸಕ್ಕರೆಯು ಉತ್ತಮವಲ್ಲ).

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್-ಪೈಟಿಮಿನುಟ್ಕು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ನೀರು ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಆಯ್ಕೆ 1-ಸ್ಟ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತಯಾರಿ

ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಹಣ್ಣಿನ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಗಾಜಿನ ನೀರು ಮಾಡಲು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ (ನ್ಯೂನತೆ ಇಲ್ಲದೆ) ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಬೇಸಿನ್ಗಳು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲುಗಳು). ಹಣ್ಣುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತವೆ.

ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ನಾವು ದುರ್ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ನಾವು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸದ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸತತವಾಗಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳು, 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ಬೆರ್ರಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ) ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾನುವಾರದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಕವರ್ ಬಳಸಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಬಹುದು (ವಿನ್ಯಾಸವು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ). ಜ್ಯಾಮ್ನ ಜಾಡಿಗಳು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿನಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ವೇರಾಂಡಾ ಅಥವಾ ಲೋಗ್ಗಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಪ್ಲಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆ 2 (ಅಂದರೆ, ನೀರಿನಿಂದ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ಅಥವಾ ಜರಡಿಯುವವಕ್ಕೆ ಸರಿಸು.

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬೌಲ್ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ - ಇದು ಸಿರಪ್ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ನ ದುರ್ಬಲವಾದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಹರಿವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ಇನ್ನೊಂದು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೊದಲ ಸೂತ್ರವು ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಬಹುಶಃ ಗಮನಿಸಿದ್ದೀರಿ, ಅಂದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೀಗಿದ್ದರೂ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಮಗ್ರತೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯ ರೂಪಾಂತರದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಹಣ್ಣಿನ ಸಮಗ್ರತೆ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ (ಅಲ್ಲದೆ, ಬಹುತೇಕವಾಗಿ), ಕೇವಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳು - ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ). ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೋಯಿಬೋಸ್, ಸಂಗಾತಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಚಹಾಗಳಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು.